茶界有句老话：“春水秋香”是什么意思

“春水秋香”起初是形容铁观音的，代表着春天做出来的铁观音茶汤水好，茶汤有厚度，比较爽滑，秋天做出来的铁观音香气浓郁持久，经久耐泡。

其实“春水秋香”在其他茶类也同样适用，包括：白茶、普洱茶、红茶等，山上的茶叶经历夏季的酷暑之后，茶叶内部大部分芳香物质得以沉积，再经过制作得以转化释放，因此才使得茶叶具有浓郁的香气。

但是有一点秋天的茶叶虽然香气较为浓郁，但是茶汤较为单薄，没有春茶的醇爽度高，但是作为喜欢高香的茶叶爱好者来说，它还是很受欢迎的。