浓郁的清香弥漫山头（我用奢华的词句向你倾泻~山胡椒）

《五月摘青》

漫山遍野的

青绿中

你是那么的孤傲

也是那么的孤独

你最幸福的时刻

是等来了读懂你的人

讴歌大自然的慷慨情怀，即使是它怜悯人世间的一丝动情。但它的确馈赠给我们很多天然生态的食材。

在五月间，青山翠绿了，山花烂漫了。山脚下的小镇，村庄也被这怡人的景色覆盖，而炊烟，那缭绕升腾的炊烟，仿佛也要去山林中歌舞一下。

一切，是这么和谐。

走过春天，也走过香椿芽，春笋的清鲜之味。在滴落着初夏妖艳又娇媚的五月，我想去青山坡，拜访一种细小的青果粒，

相信我，我是满怀虔诚之心的，尊重食材，是一种美德，也是一种荣光。

山胡椒，我来了，你就在哪里。在属于你的地方存在着，是那么的静美。

在万物生长的地球上，每一种生物和植物都有着自身唯一存在的气息或气味标签。

山胡椒~你的气味是很有个性的，特立独行，辨识度极高，闻一下，就会留存在记忆中，想赶也赶不走。而你的颜值也泛着光芒，青绿而又饱满。

在这里，有必要介绍一下你的身份~

因为你的随和性，在中国的南北方都有你生长的身影。在植物类词条里，你的名字叫着~香叶子，筋树，油金条，雷公子等。

而在民间，因地域的差异性，你还有这些名字~木姜子、野胡椒，山苍子、山油椒。不得不说，你的名字有点多了些，而我是这样认为的，这是人们对你的厚爱。

是的，正是因为你拥有独特的油脂芳香型气味，从而得到了发掘，对于你来说，是一种自豪，相对于人们来说，是征服了一种植物。

制作山胡椒油的方法有几个版本，体现在南方，北方的民间习俗上。

在云，贵，川，喜欢用纯正醇香的压榨菜籽油来熬制，而北方则喜欢用大豆油制作。

在这里，分享下我制作山胡椒油的过程~

新鲜的山胡椒洗净后，再放到淡盐水与高度白酒混合的溶液中浸泡几分钟，然后沥干。

用这种混合溶液浸泡的目的，是因为果木类的辛香料，自身都带有一定量的涩味，经过浸泡，会减轻其涩味，制作出的油，才不会有苦味。

沥干后的山胡椒，在中午或下午有阳光的时候，晒一晒，自然光的物照能起到最好的光合作用。

老姜和蒜，是辅助料，不宜多。建议用红皮的独头蒜为佳。

锅中放入提前炼过的菜籽油，加少许猪油。这里有一个知识点，猪油是所有油脂类油中，香味最浓的。

掌握好火候，油温不宜高，慢火细熬一小时，然后关火，盖上锅盖，让其在锅中焖两小时，最后带渣一起装入瓶中，荫凉处放置一周后，再使用。

山胡椒也可以用来制作成风味酱料，拌饭佐面皆可。比如山胡椒辣酱，山胡椒牛肉酱，山胡椒鱼干酱等。

由于文章篇幅，这里就不一，一述说了，可以加关注，QQ，私下交流。

既然制作好了山胡椒油，山胡椒酱，就可以展现菜品了。

本文即将结束，最后，提醒一下，山胡椒油或酱，在使用和食用时，无论拌菜，热菜，汤品等，不宜多放，掌握好度，方能彰显其香味的独特，囗感的清鲜。

(谢谢阅读)