别人聊茶你好歹也插句话呀 来来来（台词我都帮你写好了）

在中国，喜欢喝茶的人不在少数，但懂茶的、了解一些茶文化的人却很少。为了让大家在“茶余饭后”闲谈时能在茶叶方面插上话，能在喝茶买茶时更好地选择适合自己的，不至于一问三不知，我们特别编辑了这篇“普洱茶小白”基础知识，快跟小编一起涨姿势吧~

普洱茶是什么茶？普洱茶和我们常喝的红茶、绿茶、花茶、乌龙茶到底是怎么个关系? 普洱的生茶和熟茶有什么区别？普洱茶该如何冲泡？喝普洱有什么好处呢？就知道你也会问酱紫的问题呢。来来来，看这里……今天就给大家呈上普洱小白第一篇~~大家一起涨姿势~~

史载“天下茶，出云南”。普洱茶最有名的产地，当属云南六大茶山。第一部云南风物特产百科全书《滇海虞衡志》载，“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”古有攸乐山，历为云南普洱茶大叶种茶之核心，因产量最大，茶质厚重、品质上乘，位列“六大茶山”之首，堪称“普洱圣山”，被历代朝廷列为贡茶，“以作贡，贡后方许民间贩卖”。（攸乐山后更名为基诺山）

有朋友问：“普洱茶和我们常喝的红茶、绿茶、花茶、乌龙茶到底是怎么个关系? 我一直以为红茶长在红茶树上，绿茶长在绿茶树上”、“白茶就是白色的”……

哈哈哈！握手！小白一开始也是这么想的！赶紧去翻书。

先来说说“中华七大茶系”—— 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶。

绿茶：属于不发酵茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。是我们祖先最早发现和使用的茶。也是我国产量最高、饮用最广的茶，被誉为“国饮”。名品最多，比如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

红茶：属于全发酵茶，因其干茶冲泡后茶汤呈现红色而得名。中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，“正山小种”品质最好。红茶开始创只是被称为“乌茶”，所以英语中被称为“Black Tea”而非“Red Tea ”（小白终于知道为啥叫Black Tea啦~ ）。红茶种类繁多，可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。主产区为福建武夷山一带，从中国引种发展起来的 印度、斯里兰卡的红茶也很有名。

乌龙茶：又称作青茶，属于半发酵茶，既有红茶的浓鲜味又有绿茶的清香味。泡开后，茶叶中为绿，边缘为红色，呈现“绿叶红镶边”。在七大茶系中，乌龙茶的制作工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以，喝乌龙茶也称喝“工夫茶”。主产区为福建闽北、闽南及广东、台湾等地。

白茶：属于轻微发酵茶，白茶因叶子颜色和汤色均如银似雪而得名，是我国茶类中的特殊珍品。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见，主要产区在福建一带。加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

黑茶：深度发酵茶，是我国特有的茶类，因其呈现黑褐色而得名，存放时间越久味道越醇厚。黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。主要产地为云南、四川、湖北、湖南等地。

黄茶：属于轻微发酵茶，集绿茶的清香、白茶的愉悦、黑茶的厚重和红茶的香醇于一体，最明显的特征就是“黄叶黄汤”。主产区为湖南君山、沩山一带。啧啧啧！小白觉得黄茶好矫情啊，貌似及万能于一身呢~

花茶：属于再加工茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。主要产地为云南、四川、湖北、湖南等地。

普洱茶到底是个啥东东？咱们的普洱茶，到底属于哪一系呢?

“普洱”一词源于哈尼语，“普”为寨 ，“洱”为水湾 。大部分的说法是：普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的主要产地有三个地方—— 西双版纳、普洱、临沧。

历史上来说，明清时期呢，西双版纳的六大茶山是普洱茶的主产地，普洱原为云南的一个地名，清雍正7年设置普洱府，辖思茅厅、六大茶山、橄榄坝、江内六版纳，普洱府作为当时茶叶的集散地，所以惯称“普洱茶”。最最重要的是 —— “普洱茶”原来被列为黑茶类里，现在, 承蒙各种厚爱，“普洱茶”已经被傲娇地单独列为一类啦！

普洱茶有好多种分类呢，比如你听到的什么古乔木茶古树茶（泛指原生态自然生长的）、台地茶（泛指人工栽培的），以及根据制作工艺分的普洱生茶、普洱熟茶；根据储藏环境分类的干仓普洱、湿仓普洱、还有根据外形分类的散茶（制作后不经过压制造型，也分为生熟两种）、紧压茶（饼茶、沱茶、紧压茶等）……

小白总觉得，云南既然是世界茶源中心和茶文化的发祥地，生普洱毛茶应该是云南最为原始古老的茶类吧？其它茶类是在普洱毛茶的基础上发展而来的吧？你说呢？!

茶还分生熟？听起来很洋气的说！生普洱和熟普洱有哪些区别？

生普洱：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵（人工发酵）处理即为生茶。它靠时间和岁月的流逝，自然发酵。生普洱的茶多酚含量高，并保持了其原始的性质，利于降脂减肥。生茶颜色墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

比如你看到的2016基诺山亚诺寨的普洱春茶，就是这个款之一啦~

熟普洱：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵（人工发酵）使茶性趋向温和，即为熟茶。熟茶是经过渥堆发酵熟化，所含茶多酚已发生转化，经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和。熟茶颜色呈红褐，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

生普洱茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好、身体肥胖、血脂血压较高的人士饮用；熟普洱茶气温和、润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用。所以普洱也不是可以乱喝的，有讲究的哦~~

1.茶刀撬茶

冲泡之前先洗茶“洗茶”这一概念出现于明代。《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。“最好使用茶刀撬普洱饼茶，暴露在空气中2星期，冲泡味道更佳；普洱散茶直接投入容器即可。洗茶方法：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；洗茶的浸泡时间控制在15秒以内，可根据个人喜好洗1~3次。

2.高冲低泡

冲泡水温通常为100℃沸水，至少不能低于90℃； 茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好使用茶刀撬饼茶，暴露在空气中2星期，冲泡味道更佳；使用纯水，矿泉水和山泉水尤佳，煮水时不宜过度沸腾，会影响茶叶的活性，高冲低泡，沿碗壁注水，浸泡时间根据个人爱好而定，但最长最好不要超过30秒，30秒，30秒—— 重要的事情说三遍。

3.不焖熟茶叶

喝普洱可要改改你喝花茶的老习惯了，千万不要泡过头，记得哦？ 每泡都应将茶汤倒尽，或将茶叶沥干取出放置，否则焖熟茶叶不好。普洱茶每次能冲8-10泡。生茶热饮最佳，熟茶可以放凉些再喝，口感更滑更甜。

好喝的普洱茶去哪里可以买到？

普洱茶要选择无农药、无化肥，天然、生态、有机、健康的原产地生态茶。辣么，西双版纳六大茶山是不是当之无愧呢！！

好啦，今天先的吧到这里，接下来的下一期内容，普热小白我就坐等你们的拷问了，如果你们心好没有拷问我，那我就把当年自己的进阶问题摆一摆啦 —— 比如咋个品鉴法儿？普洱茶的饮用禁忌？普洱茶应如何保存？

大家若是想了解关于普洱的其他相关信息也可以留言给我们哦！我们拼命地寻找幸福，蓦然回首，幸福其实就在身边。我们需要做的，就是慢慢体会一片叶子的味道。

爱是一杯茶，愿与你共享~