茅台总市值跑赢深圳一年的GDP（浅谈酒流通价值背后的酒文化）
最近大家热议茅台的总市值竟然跑赢了工商银行，超越了深圳一年的GDP，被人笑称“中国第三大城市”。除了“茅台”品牌超级IP的塑造，还包括了其保值增值、保质期长、易流通的特点。说到流通，离不开咱们流传千年的酒文化。
刚过完春节，在阖家团圆的时刻，我们可能也会跟亲朋好友一起小酌几杯以庆祝又一个新春的到来。借着这个机会，我们今天就从酒令开始谈起。
1 最早的酒令文化
说起“行酒令”的起源，可以追溯到西周时期。当时的人们不能日常随意饮酒，只有在重大节日或者重要活动来临时才能够喝酒。当时的社会对于饮酒的时间、数量、礼仪等等都有规定。而重要活动一般指的是天子或诸侯加冕、成婚、或者谁家办丧事等等。遇上这样的场合，才有酒喝。
不过，跟现代不同的是，西周时期的酒令不是用来助兴并且劝人多喝酒的，而是劝人少饮酒的。饮酒在当时有数量规定——最多不超过三爵。“爵”是当时一种高度约为二十多厘米的酒具，主体接近圆柱形，腹部和尾部都刻着云雷纹。《说文解字》当中就进行了详细的解释：“爵，礼器也。象爵之形，中有鬯酒。又，持之也。所以饮器象爵者，取其鸣节节足足也。”
西周“少喝酒”的酒令跟《红楼梦》里所描述的场景就显示出时代背景的差异了：《红楼梦》第四十回里鸳鸯吃了一盅酒以后，就笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的”。由此可见，酒令到了后来，主要功能是为了“罚酒”，让人多喝点儿。
生活在西周时期的人们喝酒也得讲究顺序，必须遵循先天地、后鬼神、再长幼尊卑的顺序。
说到这里，大家可能明白了：早在西周时期，“酒令”可不是一种游戏，而是人们在喝酒的时候需要遵守的命令。在当时，为了引导人们在饮酒时能保持良好的酒德，古人还专门制定了“酒礼”。什么是“酒礼”呢？简而言之，它是在饮每一杯的间隔时间内都要遵循非常繁冗的礼节，目的就是为了尽量延长喝下一杯酒的时间。人为地减缓了喝酒的节奏，古代的酒度数也不算高，那么喝完酒的人不太容易因为失礼而酿成什么“酒祸”。相比现在酒桌上的一些行为，比如很多人喝完了酒要耍酒疯、做出一些失格的事情，古代饮酒的行为相对要好很多。
西周时期的饮酒礼节里，也规定得非常详细和具体。能饮酒的人可以适当喝，而且有数量规定；而平时不能饮酒的人，那就尊重他们，其他人不可以强行灌酒。这就是为了做到做到“不沉不湎”、“不惹祸端”、“小酌怡情”。
那么，万一有人就是爱喝酒，管不住，怎么办？西周时期宴席之上，为了防止有人不遵守酒德而肆意妄为，专门设立了处罚的手段。比如说，有人喝完酒，有些醉了，这种情况下如果此人出言不逊，就要罚他上交无角的羚羊。除此以外，当时的人还铸造了一种人形的特殊饮酒器，这种酒器专门用来罚酒，意在提醒喝酒的人千万别再不加节制地酗酒，以免耽误大事。
仅是时候处罚还不够。为了让“节制饮酒”的酒德深入人心，周代还曾专门设置了一个官职去监督人们饮酒的行为。
除了周代，其他朝代里也有类似的饮酒文化。比如明代不提倡在夜间喝酒。有一本关于明代时期朝野掌故的史料笔记叫做《菽园杂记》，其中就有记载说：“古人饮酒有节，多不至夜。”
元代时期，关于反对酗酒还有一个非常生动的例子。辅佐过成吉思汗的著名宰相耶律楚材反对这位元太祖饮酒无度，有一天，耶律楚材就指着一个酒槽对成吉思汗说：这是铁制的容器，长时间装着酒，都被腐蚀成这个样子，更何况人的五脏哪里能禁得起长期过度饮酒？
看到这里，读者朋友们可能会问了：商纣王酒林肉池、暴虐成性，最后导致亡国，你怎么净说古代人饮酒有节制呢？
请大家稍安勿躁，耐心往下看。
2 周成王以史为鉴
粮食谷物比较广泛地开始用作酿酒应该是始于殷商时期。当时农业生产力已经发展到了一定阶段，农作物产量高，所以其中一部分就用在了酿酒上。
《史记·殷本纪》当中有这样的记载：“以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”这里说的就是商纣王的荒淫无度。“酒池”实际上是一座人工挖成的湖，里面盛满了酒。“酒池”的容积之大甚至可以供人们在里面划船，而池里的酒则可以让几千人豪饮不止。而“肉林”，就是在树林里的树枝上挂满肉，让人们可以在其中随时随地伸手取食。
殷商亡国之后，曾经辅佐过周武王的西周开国元勋周公旦在武王去世后，继续辅佐周成王继位。因为成王当时年幼，很多重要决策都是周公旦代为执政时制定出来的。《尚书》当中的《周书·酒诰》篇就记载了中国历史上的第一个“禁酒令”，它的发起人就是周公旦。
周公旦史称周公。他作为一名辅佐幼主的摄政大臣，对周成王尽心竭力。周公封弟弟康叔当了卫国的君主，目的是让他来驻守殷墟，进而管理依然生活在那里的商朝遗民。
康叔那时年龄还不大，周公就告诫他说：商朝之所以灭亡的根本原因就在于纣王无节制酗酒、荒淫无度，因此，商朝陷入了朝纲混乱的境地，诸侯在这种情况下纷纷举义。周公还嘱咐康叔说：你在到达殷墟以后，首先要去拜访当地的贤人长者，并且一定要向他们讨教商朝兴亡的原因；其次，作为当地最高的君主，你一定要爱护那里的人民。
一番嘱咐以后，周公又写成了《康诰》、《酒诰》、《梓材》三篇，让康叔以此作为行事的依据。《酒诰》就是我们上文提到的“禁酒令”，其中一部分是这样写的：
“明大命于妹邦。乃穆考文王，肇国在西土。厥诰毖庶邦、庶士越少正御事朝夕曰：‘祀兹酒。’惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行；越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。”“文王诰教小子有正有事：无彝酒；越庶国：饮惟祀，德将无醉。惟曰我民迪小子惟土物爱，厥心臧。聪听祖考之彝训，越小大德。”
这两段的大致含义是只有祭祀时才可以饮酒，酗酒一定会造成祸患，那些形形色色的诸侯国最后走向了灭亡，究其根本都是因为王侯饮酒过度而导致了悲剧。周文王也告诫自己在朝担任官职的子孙不要经常饮酒。文王也一再告诫自己在各诸侯国内任职的子孙们，只有祭祀时才可以喝酒。同时，喝酒不能忘了道德约束，绝不能喝醉。要教导子孙臣民学会爱惜粮食，这些祖训一定要牢记，发扬美德。
《酒诰》当中的核心思想可以总结为以下九个字：
无彝酒：这是要求人们平常要少饮酒，只有祭祀时才能饮酒。这样做有很重要的一个目的，就是可以节约粮食。
执群饮：禁止民众聚众饮酒。而聚众饮酒之人被抓住以后要处以极刑。
戒缅酒：这是要求统治者不可以沉湎于饮酒作乐，因为酒是丧德和亡国的根源。
周公颁布了禁酒法令，以立法来约束人们的行为，除去为了节约粮食以外，更重要的原因是不让执政者们因酒而误国误民。这样做，既可以对沾染恶习的人有所惩戒，防微杜渐；又可以稳定民心，为周代的经济和社会走上正轨并继续发展打下良好的基础。《酒诰》作为中国第一个“禁酒令”，反映了当时的统治者已经进入了“建章立制”的初级阶段，其意义是不可低估的。
而“聚众饮酒”在当时可是要掉脑袋的，想想就不寒而栗，嘿嘿。
3 酒令文化的发展
如果我们通读名著《红楼梦》，就会发现其中的酒令种类很多。而酒令的产生，归根结底，是和古代酒文化的发达有着密切的关系。
我们国家的酿酒历史非常悠久，中国的古人喜欢喝酒的也不在少数。对于富贵阶层来说，因为提前解决了温饱问题，所以他们就成为了早期开始饮酒的主体。
比如春秋战国时期，贵族宴请饮酒时就有“即席作歌”的要求，这也可以被看作是酒令的前身。秦汉时期，权贵在饮酒时以“席间联句”为乐，作为游戏的酒令也就有了一个雏形。
到了汉代时期，由于国家统一、社会安定，农业也有了进一步发展，人们就开始酿造蒸馏酒。酒的产量比以往多了，饮酒之人为了给自己增添兴致，就有了“罚酒”一说。据记载，是西汉时的梁孝王有一回在自己的住所摆酒席，并且让人在席间作赋。有一个人写不出来，只能找人代笔，结果被罚酒了。这也是比较早期的“酒令”之一，也就是喝酒要遵循一定的规则，谁坏了规矩，就得受罚。
唐宋时代是游戏文化发展的一个高峰时期，酒令在这时也得到了更好的发展。著名诗人白居易就曾经写过“醉翻彩袖抛小令，笑掷骰盘呼大采”这样的句子，用以描写酒令；还有我们在之前的文章里也提到过，李商隐的诗句“隔座送钩春酒暖，分曹射覆腊灯红”里，就是两种酒令游戏：隔座送钩和分曹射覆。
唐代最有名的酒令之一是“律令”。宴会上所有的人都要被“律令”所约束，一般都是用语言来完成酒令，比如添字令、拆字令这样的文字游戏。
这里有一个有趣的现象。那时因为酒壶没有普遍使用，席间是令官或者主人拿着酒器为客人舀酒。这样一来，坐在离主人最远的宾客（也就是宴席桌末端的客人）往往要等很长时间才能喝到酒。为了给客人弥补，就出现了一条“律令”，规定坐末座者，连饮三杯。为‘蓝尾’。”这个现象也在白居易的诗中得到了体现：“三杯蓝尾酒，一碟胶牙饧。”
这种行 令的文字游戏对参与者的学识也是有一定要求的。简单的酒令只要顺口和押韵就行，比如刘姥姥进大观园时行的酒令，语言和用词都比较粗陋，让在座的人忍俊不禁。而难度较高的酒令也需要引经据典，就如同我们看《红楼梦》里探春带头玩的“射覆”一样。
到了明清时期，酒令又有了新的发展。因为参与者逐渐从文人墨客扩展到了普通百姓，酒令的品种就更加丰富了。从花鸟鱼虫到戏曲诗歌，从树木草药到人物风俗，等等等等。
清代俞敦培在《酒令丛钞》一书当中，就把酒令分为古今、雅令、通令、筹令这四种，可谓汇集了古今雅俗为一身。酒令当中较为复杂、对学识要求较高的，一般称为雅令；而比较简单、通俗易行的，称为俗令。
这种喝酒行令的特有现象也成了我们国家酒文化里一道很靓丽的“风景线”。对于“劝酒”，人们逐渐将其文明化、艺术化。而适当运用，可以陶冶性情、增加乐趣、增进感情。春节期间，还是希望大家都能够“小酌怡情”，过一个祥和美满的新年。感谢大家的关注与阅读！
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