成都吃面记住一句话（一热胜三鲜）

在成都光荣北路存在了多年的“一热胜三鲜”面馆，是重庆“一热胜三鲜”面馆的成都店，成都这家老板梁建原本是重庆巴南区某国有单位的一名员工，2008年辞职，从姐夫张中云那里借了四万块钱，直奔成都，开了这家面馆，起先，生意秋，一天只卖得到四五十斤面，重庆人生性脾气倔，闷到脑壳做生意，跟成都人接触久了，梁建开始动起了脑筋，他发现来面馆吃面的成都吃客，碗边边总是堆满面条臊子里的渣渣，啥子海椒皮皮，花椒壳壳，不像重庆人吃面那么大而化之。既然顾客的嘴巴刁俏，我就让你找不出岔子。自此，他们炒的料尽量细致无渣，佐料也尽量照顾成都食客的口味，面条也改成了棍棍面，生意一下子大有起色，火爆得不可收拾。

"以前，我说的是改革开放以前，三鲜面算是四川这边面中的上品，价格也比其它面贵，我们觉得如果面不新鲜不热和，臊子冷秋八淡，啥子面都不好吃。所以说，面，一热胜三鲜。"老板娘对我说。这是一种对面的感悟。不喜欢冷臊子的面也是我对面的态度。

加了鸡杂的牛肉面像一把香刀直插喉咙管儿，酸咸麻辣，浓郁厚重的味道一头撞进味蕾，咬一口蒜，拈一筷子面，肉的汁水在牙齿下面乱飚，肉的香醇在口腔里面狂奔，慢嚼细咽根本行不通。现在的物价逼着食客加臊子，不然，莫得吃头。

点了一碗他们的招牌面，豌杂面，刀削的。味道真的很鲜。在成都开面馆，他家的面日子一久，自然也少了重庆的油爆和麻辣，不过我喜欢。

豆浆是免费的，麻辣过后来一口微甜的豆浆，惬意。店面不大，却干净整洁，过了饭点客人还是稀拉不断。开了多年的面馆，价格一直维系在普通百姓接受的左右。地处光荣北路的面馆很多，都还好吃。不信去了就晓得了。