它盛行于宋 受到文人甚至皇帝推崇（曾一度失传 但又再现人间）

文/馨兰

中国几千年的历史上，文人墨客左右着流行文化的走向；一个文化若是能得到他们的追捧，必定是那个时代的雅事。而这一文化，不仅获得众多文士的青睐，甚至一度备受皇帝推崇，它便是茶百戏。你了解它吗？

茶百戏又称分茶、水丹青、茶戏和汤戏等，仅用茶和水，不用其他原料，就能在茶汤表面幻变出图案。它是宋代点茶文化的升华，是中国历史上三大饮茶文化中的突出代表，与我们今天习惯的泡茶饮用方式有很大的区别。

“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中较早对茶汤中出现图案进行诗文描述，生动的描写了茶汤中显现“白云”和“花”等图案。这是关于茶百戏较早的诗文记载。

而北宋大臣陶谷，在其代表作《清异录》之《荈茗录》中记载到“茶至盛世。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”从中，不难发现通过“下汤运匕（即注汤和茶勺搅动）”这个特定的方法使得“汤纹水脉”幻变出“纤巧如画”般具体图案。

宋徽宗，这位“通百艺”的皇帝，在艺术上造诣极高，引领者宋人生活的艺术化。也许是在纸上作画的功夫无法满足这位皇帝对于艺术的不断追求，茶百戏这种在茶汤表面幻变图案的独特技艺及表现图案的艺术效果，引起了他极大的兴趣。不但亲自撰写了《大观茶论》，还经常举办茶会，赐宴群臣。蔡京的《延福宫曲宴记》记载到“…上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：‘此自布茶。"”记叙了宋徽宗亲自给大臣注汤击拂，展示自己点茶、茶百戏的场景。另宋徽宗还创作了《文会图》，画中生动形象的描述了北宋文人点茶、分茶的热闹场景。

“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”这是陆游一生300多首茶诗中最广为流传的句子，大家对其应该不陌生。的确，陆游也是宋时期热衷于茶百戏、点茶的文豪。宋人中喜爱点茶、茶百戏的文人不在少数，诸如李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文，此处不一一展开描述。

盛行于宋，对中国茶文化影响深远的茶百戏，在明朱元璋罢造龙团（茶百戏的原料）后逐渐衰弱，清代后至今未见详细的文献记载，慢慢淡出了人们的视线。

武夷山市茶学专家章志峰，因一次大学时期图书馆偶然查阅资料与茶百戏结缘，对茶汤如何幻变图案的痴迷，对茶文化研究的热情，对恢复先人优秀文化的执着，踏上了研究恢复茶百戏这条路。这一踏就是几十年，从无数本古籍资料研究入手产生头绪，从几万首诗文中搜集、整理和分析中考证史实，先后多次前往日本探寻日本茶道和中国点茶道的联系，从中获得启发；自筹资金，从茶树品种培育管理进行实操，沿用古法进行团饼茶制作和茶粉加工，历经上百次的试验和比对，终于在2008年能在茶汤中显现图案。为证明这就是古籍中描述的茶百戏，章志峰与多位学者交流，对恢复茶百戏的原料、方法和特征同古籍中对茶百戏的描述进行反复比对和论证，于2009年正式对外公布恢复了茶百戏。

目前，茶百戏已列入福建省非物质文化遗产。茶百戏因其突出的特点，能将中华艺术中提倡的意境美、线条美和朦胧美表现的淋漓尽致，中华传统的山水画和花鸟画在茶百戏的茶汤中都能有不错的表现。除了美学价值，茶百戏的茶汤亦能品饮，其中富含了一些泡茶法中所不具备的溶于水的营养成分，例如多糖类、蛋白质和纤维素等，具有一定的营养价值。

茶百戏，是中华民族失而复得的优秀文化，更是我国茶文化历史上不可或缺的部分，还有利于提高茶产业的附加值和文化旅游的档次规格。自恢复以来，茶百戏受到了大批专家学者重视、及茶文化爱好者的喜爱，但它的普及性和知晓度还非常低，需要大家一起来保护和弘扬。

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