舌尖上的文化（“中日美食文化对话”论坛在穗举行）

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者林洁）从“舌尖上的盛宴”到“文明的对话”，近日，“料事渔神·中日美食文化对话”论坛在广州举行。活动以美食为媒介，回顾中日两国纵贯千年的文化交流史，探索在新时期中日友好的新模式。

现场，广州市委宣传部相关负责人表示，通过美食呈现斑斓多彩的文化盛宴，展现文明交流互鉴的动人力量。以文塑旅、以旅彰文，文商旅三者结合，通过文化商业旅游的有机组合，将使中日友好真正深入中日两国人民的内心。

“粤菜和日本料理跨越国界，相互融合，推动彼此的饮食文化不断向前发展。”日本国驻广州总领事馆领事高梨晓人表示，广州是世界闻名的美食之都，“食在广州”享誉中外。在日本著名旅游景点之一的横滨中华街，近半数中餐厅都是粤菜馆，不仅是因为大量广东籍的华侨居住在横滨，更因为粤菜擅长用时令食材进行烹调而且调味清淡，这与日本料理非常相似，符合日本人的口味，其中炒饭、烧卖、咕噜肉等经典粤菜在日本很受欢迎。

改革开放以来，日本料理在中国得到发展。广州西餐行业协会永久会长、原白天鹅宾馆副总经理彭树挺讲述当年广州第一家日本料理店平田日本餐厅的诞生以及发展的故事，见证着中日饮食文化之间的融合交汇。

美食家庄臣认为，日本料理具有仪式感，在精神文化层面达到境界，同时运用了不少科学烹饪工艺，将保鲜、摆盘、现代观感和品味融入其中。在中国，日本菜吸引了许多年轻人。

中国饭店协会名厨专业委员会常务副主席、广东省食文化研究会名厨专业委员会会长利永周认为，中日饮食有许多相通之处。美食是文化交流中的先遣使，是连接不同历史、不同文化，开启和平未来的重要纽带。

正佳集团首席执行官谢萌称，本次活动从美食出发，找到了一个崭新的、充满烟火气息的温暖角度，去领略千百年的寻常日子里，中日美食文化中的生动气韵，在日用饮食间架起一座中日沟通的桥梁。

在当天同时举行的第三届花式刺身姿造大赛中，来自40多名日式刺身高手同台献艺。主办方表示，希望通过大赛推动花式刺身行业的发展，从而加强餐饮业上下游产业链的对接，增强特色餐饮品牌投资吸引力。

来源：中国青年报客户端