山东农村有句老话：吃个鲜麦儿 死了不亏（你听说过吗）

山东是产粮大省，2019年产量总量位居全国第三，这个时候正是小麦刚出仁的时候，我们农村有句老话：吃个鲜麦儿，死了不亏！跟姥姥搓麦仁的时候，姥姥谈起了这句话。说原来的时候，咱们农村人就只会种地，粮食也没有这么高产，家里人口又多，粮食不够吃。总是麦口的时候，这时候青黄不接没有吃的，粮食也没有，那个时候吃地瓜干，地瓜秧，榆叶，连榆树皮都吃了，没东西吃。所以小麦还没黄的时候，就割下来了，堆一个火堆，用火把麦芒烧掉，用手搓麦仁。或者直接用锅炒，炒熟之后用石碾碾碎就直接熬一锅像粥一样的麦仁汤，一人一碗。但是大人不舍得喝，但是家里人口多，大人很多不舍得吃，所以有了“吃个鲜麦儿，死了不亏！”这句话。接下来给大家分享一下这鲜麦仁怎么样的做法，帮助大家回忆一下童年的味道。

村里修自来水管道，正好我家地里大概有一亩地碍事了，需要推倒，我妈妈想着推倒也是浪费，不如割下来做个鲜麦仁，放冰箱里能吃好久。我就在地里咔咔割了一车，现在粮食虽然不稀罕了，但是庄稼人好不容易种的，也是很珍惜。就像我妈妈说的那句话：地里掉个麦粒我都得拾起来吃了。毕竟他们那代人经历过的粮荒，我们没有经历过。

不知道大家那边称之为什么，我们这边就是簸箕。先用簸箕搓掉麦粒，鲜麦子好搓皮，在簸箕上一摩擦，麦芒会搓掉，外面的表皮会搓掉一部分。然后用簸箕筛一筛，这样错掉的麦芒和一些麦子皮很容易就筛掉了。姥姥错麦子的时候还叮嘱我，以后一定节约一点，不能乱花钱。经历过苦日子，所以姥姥啥东西都不舍得扔，看见破布条都得捡起来做个腰带。姥姥还说，没想着能活到现在，看见现在的生活这么好，还有冰箱洗衣机，这是以前想都不敢想的。所以更应该好好珍惜，过好日子。

用簸箕筛好的麦仁放进锅里炒一下，直接干锅炒，不用放油，不用放水。因为我割的麦子刚长出来，水分很大，所以多炒了一会。这样炒过之后，鲜麦仁会蒸发一部分水分，麦仁就会变得劲道一点。炒过之后的麦仁，看着是不是碧绿碧绿的，像一颗颗碧玉珠。可以多炒一会，炒糊也不用怕，会有一股糊香味，很好吃。这时候你咬一口，这个麦仁都是爆汁的感觉。

炒完之后趁热，再放回簸箕里使劲揉，揉完之后再用簸箕筛，最里边的一层麦皮也会去掉。这样炒好的鲜麦仁会比火烤得干净，火烤得黢黑。而且这样的鲜麦仁冻在冰箱里，吃一年都不成问题。想吃的时候抓出来一把做汤或者是熬粥，都很香。我们济宁的农村都是说烧汤，熬糊涂的时候放一把，很香。我二姨还说拿到城里去卖，给多少钱都不卖啊！主要太费功夫了，这一车麦子还没弄出来多少，家里人一分就没有了。

装成小袋，给城里的亲戚送一袋，他们都很喜欢吃，也很怀念。说到底，老人经历过的苦日子我们是不可能再经历了，但是我们过好当下的日子，她们节约也是因为对生活的热爱，不愿意浪费生活给予的一切，我们应该向他们一样热爱生活，努力珍惜现在所拥有的便利。不忘初心，方得始终！