冬瓜是配角吗 学会教这做冬瓜海鲜羹（你会收回这句话）

冬瓜是配角吗？学会教这做冬瓜海鲜羹！你会收回这句话！

小编从来没做过这道菜，这是一道海鲜羹，做这道菜的初衷完全是为了消耗母亲所种的冬瓜而做，所以也是生平第一次做。

从母亲那抱回的冬瓜已度过了无数日，眼看一天天过去，即使耐放的冬瓜放再久也会变烂吧，要是这样，也太对不起母亲辛苦的种植了，于是还是决定了，把冰箱的材料翻出来凑一凑，其中只有荸荠特地去买，一切也按照自己的想法，做了这么一道---“冬瓜海鲜羹”，却没想到效果令人惊艳！好啦，下面就来分享一下具体的做法吧！

所需的材料有：

1、冬瓜球1碗。

2、冬瓜泥1碗。

3、虾子8只。

4、蟹腿肉200克。

5、中卷半只。

6、干贝4颗。

7、荸荠7颗。

8、姜末1大匙。

9、鸡高汤3碗。

10、蒸干贝汤汁半碗。

11、水1碗。

12、太白粉水半碗。

调味料：

1、盐适量。

2、干贝粉（鸡粉）适量。

3、胡椒粉适量。

点缀：

1、香菜。

准备工作：将干贝加水、米酒各一半至淹面以上泡软，放电锅蒸，用刀背压成干贝丝备用。

以下是具体的做法：

步骤一：将8公分厚冬瓜削皮后，用挖球器将冬瓜挖成一颗颗球形状，冬瓜球约需挖1碗量，剩余冬瓜肉用果汁机打成泥备用，荸荠切0.8公分丁状备用。

步骤二：虾子剥壳去肠泥、用纸巾擦去黏液，花枝剥膜切大丁，之后加少许米酒腌渍去腥。

步骤三：蟹腿肉加米酒拌匀，锅中加1碗水及1片姜烧滚，水滚下蟹腿肉汆烫去腥，蟹肉一下马上关火拌开3秒立即捞起。蟹肉较腥需单独汆烫，其它虾子、花枝丁就不须汆烫，否则鲜味流失太多。

步骤四：起油锅爆香姜末下冬瓜泥、鸡高汤、蒸干贝汤汁、水及冬瓜球、干贝丝，滚煮5分后，下荸荠再滚煮30秒，最后下虾子花枝丁拌匀略煮，再下汆烫过的蟹腿肉煮滚，再用太白粉水芶薄芡，下调味料关火盛盘，羹汤上撒香菜末。

建议事项：

1.蟹腿肉质量良莠不齐，多年前曾在市场向鱼贩买过盒装蟹腿肉，那蟹腿肉打开有着浓浓碱水味及腥臭味，令人闻之却步只好丢弃，如买不到品质好的蟹腿肉干脆不加，或改成整只螃蟹取出蟹肉加入也可以。

2.螃蟹性寒凉，孕妇避免食用。

3.没有挖球器，就把冬瓜切2公分大丁状也可以。

4.荸荠从市场买回如没马上烹调，要先泡在盐水里，否则会氧化变黑。

冬瓜可以算是廉价蔬菜了，它不像叶菜类需求量大，平时较不受一般人青睐，所以冬瓜要变成餐桌上的大菜似乎不太可能，充其量只能当个配角罢了！但，冬瓜虽有着粗俗的名字，那洁白身躯，却有如小家碧玉的淡雅，虽如此，还是不足挑起大梁，所以平凡的菜要受人喜爱，一定要加些美味好料来衬托，说来用如此方式做这道料理，完全把冬瓜本身特质发挥淋漓尽致，那冬瓜泥释出的清甜味非常鲜明，没有被海鲜所掩盖，冬瓜与海鲜在此各足鼎立味道不分轩轾。

也因加入各式海鲜贡献出那鲜美滋味，更提升此道菜的食用价值，而冬瓜在此已是不可或缺的主角呢！

这道羹汤用料丰富，美味当然不在话下，荸荠在滑润羹汤中有着清脆口感，使这道料理吃来更有层次，颇有加分效果。有着鲜甜好滋味的-----“冬瓜海鲜羹”在此与您分享！希望各位能够喜欢！