土鸡的味道为何大不如前（老农民的一句话揭示了原因）

生活中有很多人喜欢喝鸡汤，因为鸡汤喝起来既好喝又有营养。而土鸡做出来的汤比一般的鸡更加滋补，味道上也更好，肉质更加鲜嫩。虽然土鸡在价格上贵了一点，但是许多人对此并不在意，他们认为贵一点没有什么。土鸡之所以贵，就是因为它不同于被圈养的普通鸡。它是而是经过长时间的自由寻食，再辅以粗饲喂养自然生长的。因此正常的土鸡生长周期比较慢，在养殖的过程中会消耗更多的精力和金钱。然而，我们现在在市场上买到土鸡后，带回到家中做鸡汤或炒菜用，发现味道已经变了，不如从前好吃了，这是为什么呢？

许多人应该都有过这种经历，就是在市场上用比较高的价格买到了土鸡，结果吃起来却和普通鸡的味道没有很大的差别。为什么会这样？难道是我们的生活变好了，口味也变得挑剔了，所以吃不出从其那得香味了？有一次我去市场上购买东西时，恰巧与一个专门卖鸡的农民聊过这个话题，终于得到了一个比较真实的答案。

“现在的这些土鸡已经不是真的土鸡了”，农民的这句话道出了这件事情的主因。可能大家不是很清楚，过去农民在自家养土鸡时，大部分都是用鸡蛋孵化出小鸡。这个过程就会耗费一个多月的时间，时间比较长。另外，小鸡的成活率也无法保证，30个鸡蛋中能够孵出小鸡的大概只有20个左右。而且，刚出生的小鸡可能会因为各种原因死亡，所以活下来的鸡的数量就更少了。

虽然用这种方法得到鸡的进程缓慢，数量也少，但是能够对土鸡的品种有很大的保证。而现在市场上已经有了卖鸡仔的人，很多农民为了省事就从他们手中购买，这些鸡仔小的也有十多天，大的达到了一个多月。商贩虽然说这些鸡是土鸡，但是实际上并不能保证它们的品种。

另外，喂养鸡的食物也会对鸡肉的口感造成很大的影响。在过去，农民都会给鸡喂一些菜叶、稻谷及虫子等，一般需要一年的时间，这些鸡才会长大。虽然生长地比较慢，但是在很大程度上保证了鸡肉的品质和味道。近几年来，喂养鸡的农作物品种有了些变化，更主要的是很多农户为了让自己家养的鸡更快地生长，以便更好地流入到市场，就会喂很多饲料给鸡吃。喂的东西有了很大的变化，味道变了也就不奇怪了。因此我们才感叹道：“已经不是原来的味道了”。

实际上，过去农村每家的土鸡数量就不算多。农民们大都会选择留在家吃一些，剩下的才会拿到市场上贩卖。现在，喂养真正土鸡的农民已经越来越少了，所以市场的土鸡真假不齐。但我们细细想来，这也是必然的事情，毕竟现在很多人只注重经济利益，而不重视其他方面。我们的生活虽然变好了，但记忆中的美味也消失了，对于这种现象你想说什么？