和朋友去吃烤鱼 竟然吃出了一个它（老板的一句话让我实在佩服）

随着生活条件的改善，我们对饮食变得更在意了。衣服挑名牌买，在外人眼里给足自己面子，食物按着美食博主的吃，满足肚子对吃的幻想。充裕的经济基础，让我们忘却了对食物最低要求标准。一次下班后，就约着朋友一起吃烤鱼，虽然处在云烟缭绕中，但是我和朋友却吃的特起劲，谁都没有料到，一个裹着外包装的虾卷竟然在我们的盘中出现了，我们找到老板问情况，老板却用“恭喜中奖”这句话回应了服务上的失误，让我实在佩服，同时我对自己有了严格要求，想吃就要自己做！

豉香烤鱼

By 飘零星

配料：

草鱼 1条、莴笋 1根、胡萝卜 1根、口蘑 5个、花生油 2勺、精盐 1勺、花椒 1小把、八角 3个、干红辣椒 5个、蚝油 1大勺、豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、豆豉 30克、葱 1颗、姜 1块、蒜 1个、胡椒粉 1小勺、水 适量

烹饪步骤：

1.胡萝卜，莴苣，口蘑洗净切片

2.生姜大蒜切片备用

3.草鱼处理干净后，在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味

4.从腹部往背部劈半开

5.放入料酒 将鱼身内外侧抹盐腌制十五分钟

6.剪去鱼鳍鱼尾

7.剪去鱼鳍鱼尾

8.锅里倒入油大火烧热

9.放入花椒八角桂皮

10.放入干辣椒，炸至焦红色，香味飘出

11.炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油

12.烤盘铺锡纸，刷上炸过的油

13.腌好的鱼放在烤盘上，将炸过的油刷在鱼身上，油要多刷一些哦

14.刷好后放入预热好的烤箱中层，上下火230℃烤15分钟

15.将用剩下的油重新倒回锅内，爆香姜蒜

16.倒入郫县豆瓣炒香

17.然后放入胡萝卜和豆豉翻炒

18.将莴苣和口蘑倒入锅里，翻炒变软后加入蚝油，生抽翻炒均匀

19.加入适量水煮开，然后加入胡椒粉即可

20.鱼烤好以后从烤箱取出，将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。然后将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，然后拿出放上香菜即可

烹饪小贴士：

1.烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。2.一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。3.鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还会产生有害物质。一般在烤鱼时，表面温度大约200℃~250℃，中心部分为100℃左右。

分享一下你们如何做美味的鱼吧？

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