挑选猪蹄不止前后蹄的学问 记住肉摊老板这几句话（吃着健康放心）

导语：挑选猪蹄不止前后蹄的学问，记住肉摊老板这几句话，吃着健康放心

马上又要过年了，每年年夜饭上总有吃不完的美食，想一想我已经在流口水了，不过小编独爱酱猪蹄，谈到猪蹄一定要讲讲如何挑选猪蹄了，我们经常可以在各种美食节目中了解到如何挑选食材，对于猪蹄来说，广为流传的说法就是前蹄有肉有筋，适合吃肉，后踢肉少适合煲汤，这种说法也被广泛认可，不过你知道如何挑选品质上等新鲜的猪蹄吗？

说来奇怪，在中国猪蹄这种美食基本上家家爱吃，然而外国人却很嫌弃，他们认为猪蹄特别肮脏，其实猪蹄富含丰富的胶原蛋白和其他营养成分，女性朋友都知道多吃猪蹄美容又养颜，因其口感Q弹男人们也特别爱吃，不过就是这样一道人气美食，会挑选的人真不多，因为我认识一位肉摊老板，他让我记住这几句话，挑选出来的猪蹄健康又美味，可以回家放心吃。

方法很简单，通过摸和看两个步骤，就能简单判断猪蹄新鲜不新鲜：

首先买猪蹄前先摸下猪蹄，新鲜的猪蹄摸起来柔软不黏手，新鲜的肉质是有弹性的，不会硬邦邦，而且猪皮表面也是比较清爽，如果有黏手的情况和发硬的状况，猪蹄有可能是经过药物侵泡，目的是防止猪蹄散发腐败气味和变色。所以如果摸过的猪蹄没有弹性且表面发粘，这种猪蹄千万不要购买。

第二点就是看，仔细观察猪蹄的形状，因为一般人都喜欢吃肉，所以商家会把猪蹄经过特殊处理，让猪蹄看起来白白净净，又大又胖，让你感觉很丰满肉很多的样子，其实新鲜的猪蹄会有一种淡淡的肉色，猪皮还会有一点淡淡的黄色，另外新鲜猪蹄尖的两个脚趾是并拢起来的，而经过特殊处理侵泡过的猪蹄，猪蹄尖是分开的，已经失去了猪蹄饱满紧致的特性，所以如果通过观察，你发现以上两点，那么这种猪蹄也可能是不新鲜的。

所以说挑选猪蹄不止前后蹄的学问，记住肉摊老板这几句话，一看一模挑出新鲜猪蹄，吃着健康家人放心，下次买猪蹄的时候试试吧！

大家好，我是传说中，有吃相没人样的古小谷，每天坚持分享美食的吃货君，美食的路上从不孤独，因为有你们的陪伴，感谢一路相随，美食让我们相遇彼此，感恩美食带来的快乐！