买猪蹄别只懂得挑大的 卖肉的：记住这几句话（一挑一个准）

猪那真的是全身都是宝，猪蹄、排骨、耳朵等部位，都可以烹饪成一道道香浓美味且健康的菜品。

今天我们主要说到的，是当中的猪蹄部位，猪蹄有着很多人都喜欢吃，但其实真正会选的人并不太多，今天我就来教导大家，买猪蹄别只懂得挑大的，卖肉的：记住这几句话，一挑一个准！

第一句话就是上手肉硬皮发粘，有些劣质的，又或是存放了许久的猪蹄，再被其他化学制剂浸泡了之后，表面就会变得有粘粘的感觉，而且整体肉质是比较硬的，这是那些好品质猪蹄不会出现的情况，所以我们在购买的时候，最好是用手去摸一下子，看看表面是否会有弹性，看看肉质是否是松软的，大家可以根据这些去判断猪蹄的品质。

第二句话是又白又胖个头大，一般品质过关的猪蹄子，整体颜色都是会稍微带些血色，而那些看起来都又白又胖，甚至于好像是有些浮肿的猪蹄，最好就是不要购买了，看起来好像是非常的漂亮优质，然后实际上却不是如此，要知道一般的猪蹄子，是根本达不到这种程度的。

最后一句话是两个蹄瓣张得开，猪蹄的皮瓣也是猪蹄质量的一个重要审查依据，正常的猪蹄是紧闭又或是略微有些许张开的，如果你看到猪蹄的蹄瓣张开间距特别大，那么这可能就是被后期加工浸泡过的，口感与健康各方面，可能都会存在着一切不足。

这就是今天要与大家分享的猪蹄挑选诀窍，大家以后买菜的时候可一定要牢记。