3句口诀+4步走（包饺子高手就是你）

猪牛羊肉、各种蔬菜

甚至各路海鲜都可以入馅

不同食材的任意搭配

让餐桌上的饺子风味不一且花样众多~

除了口味的喜好

你知道饺子馅

也有更合理的营养搭配吗？

小编今天准备了饺子馅“三句口诀”

教你做出美味饺子~

1

膳食平衡健康来，一份肉加三份菜

动物性来源的猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等都有较高的食用营养价值。为了让饺子馅香浓味美，很多人会多放些肉馅，少放点蔬菜，避免口感太“柴”，馅不香。

当然多数人在处理蔬菜原料时，总是习惯挤去菜汁。其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

2

降低血脂健康来，蘑菇木耳和海带！

虽然往馅料里添加肥肉、动物油等可以让饺子吃起来滑软多汁，但这样一来，饺子馅里的脂肪含量通常会超过40%。大量饱和脂肪与热量的摄入，会增加心脏、肝脏等器官出现健康问题的几率。

更推荐加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。

它们不仅可以改善口感，还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

3

营养丰富健康来，粉丝不宜当主馅

粉丝、粉条等食材因为其弹滑的口感，低廉的价格，被很多人用在饺子馅当中，甚至有人把它当成主馅儿。

其实粉丝之类的纯淀粉材料营养价值比较低，不建议作为饺子馅的主要食材。

肉少菜多的饺子馅可能会出现容易出汤

煮饺子容易破皮等问题

小圈来教你几招~

↓↓↓

① 在调制馅料时，不要过早加入食盐以及酱油等有盐分的调味料，先把食材配比好，搅拌均匀。

② 为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前滴一勺食用油或者香油，给蔬菜上一层保护膜。

③ 在饺子皮基本完成，准备开始包饺子的最后时刻再加入食盐等调味品，尽量减少出汤。

④ 当然这饺子皮儿上也有门道，想要饺子煮起来筋道不破，可以试着用豆浆代替水来和面。

用豆浆做出来的饺子皮，不仅不容易煮破，吃起来还很有嚼劲呢！

编辑 / 孙超慧

资料 / cctv健康圈

上观号作者：上海黄浦