哲学家的一句名言（却给了餐饮经营者一个成功的启迪）

今天偶然翻起一篇文章，看到德国著名哲学家尼采的一句话：我是河边的栏杆，谁能扶我，便扶我吧，但我不是你们的拐杖！

这句话取自于尼采的名著《查拉图斯特拉如是说》，著作里具体表示的什么样的思想，我们在此不做探讨，总之都是哲人的智慧之言，能给我们的工作和生活以启示，字字如金。

这句很简单的话，实际上表明了一个观念：我的价值是建立在自己的位置上，我之所以对你们有用，是因为我有自己的根基，可以让你们依靠，而不是处处去迁就别人，成为大家的拐杖，却失去了自己。

那么把这个观念，具体到我们的餐饮经营之上，我们是否能从中得到一些启迪呢？

也许有朋友会说，一个餐饮经营的事，你还引用哲学家的言论来论证什么，是不是故弄玄虚？

绝不是！因为世间的任何事物，都有其兴衰的道理，那些成功者都是参透了其中技巧的人，而哲人之言，也并不是离我们有多远，往往是生活智慧的总结而已，可能一句话，就能给人感悟，一句话，就可能价值万金。

例如说，今天我们讨论的这句话，我们要做拦杆而不做拐杖，栏杆是什么？有自己深厚的根基，能屹立不倒，才有资格让别人来依靠；拐杖是什么？随波逐流，忽东忽西，是别人的工具，而永远没有自己的根基。

我们如果作为一名经营者，没有自己的根基，那么谈什么生存，谈什么发展，总会在随波逐流中渐渐迷失自己，最终让自己黯然落幕。

不说别人，我们自己在以前的经营中就犯过类似的错误，当我们刚开始做餐饮的时候，一直信奉着“顾客是上帝”的老话，然后每一个顾客提出的意见，我们都要根据那些来调整和改变，可最后改来改去，把自己改了个不伦不类，都快忘记原来自己是想做什么了。

一个阶段的失败，让我明白了一个道理：想去满足所有人，就是满足不了任何人！那个阶段，我们想做的是拐杖。

后来有了这个惨痛的教训，我们就开始结合所处的市场环境，做出自己的定位，最终自己定位为陕西小吃系列，然后以此为基础，深挖品种，做细做精，最终做出了自己的品牌，做出了自己的风格，这个阶段，我们是栏杆，可以让那些需要我们的人，来依靠的栏杆。

那么我们再看一看我们周围的那些长盛不衰的旺店，哪一个不是在实践中找到了自己的立足点，然后，深深地扎根于消费者的心中，最终有了自己的一片空间。

而那些失败的经营者们，往往是跟着所谓的潮流，东拉西扯，最终没有找到自己的根基，也忘了开始时的初衷，慢慢的就在同质化的竞争中，成了落伍者和牺牲品，

其实在现代新的经营思想下，所谓的“顾客是上帝”，已经不是一个完全正确的原则，“众口难调”的现实，会让那些对顾客过于谦卑的经营者迷失方向，最终失去自己。

想到此，我不禁佩服，智者就是智者，一个简单的比喻，实际上就说出了餐饮服务的精髓。

其实我们只要根据所处的环境，找好了自己的定位，踏踏实实地把自己做深做精，做得与众不同，把服务，口味，环境等方方面面做出自己的风格，自然就能吸引来认同你的顾客，在他们需要的时候，把你当做依靠。

今天就是因为一个偶然的感悟，和朋友们探讨了一个经营思路的问题，有些时候的成功和失败，其原因可能没有什么天壤之别，也许就是一个观念的差异，就是地狱和天堂，关键是我们这些经营者，有没有在实践中不断去感悟和提升的意识，去在每一个细节中去把握那一念之差，最终扎下自己的根，把握自己的命运。

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！