“开饭了”一句在二战时最悦耳的话（却成了美军眼里的午餐肉噩梦）

“吃饱了肚子才能最大限度地发挥战斗力，才能确保战争的最后胜利。”在世界历史的浩瀚长河当中，无论是正经历动荡的国家政权，还是正处于平稳发展的国家政权，粮食问题，都是全国上下最为重要的问题之一。

“兵马未动，粮草先行。”当战争来临，将士们除了需要紧急制定作战方针之外，最重要的就是完成粮食保障。在抗日战争期间，我军郭兴将军曾接到不能让敌军运走一粒粮食的命令。

当时日军将搜刮而来的粮食，全部堆放在河南新乡辉县县城南关的一个大院里面。郭兴将军带领将士们，在伪装好后，直接用煤油和手榴弹将日军的粮仓变成了一片火海，侧面帮助了前线战斗的战友。

在二战期间，包括中国人民解放军在内的许多军队，生存条件都十分恶劣。当时因为得不到补给，解放军战士们常常得忍饥挨饿，到了长征的时候，战士们甚至不得不靠啃草皮煮皮带来生存。但“开饭了”这句在大部分将士听起来再悦耳不过的话，落到美军的眼里，却等同于是午餐肉噩梦。

历史来源

“Spam午餐肉问世,仅英国一地的年销售量就达60亿罐。”在当时，午餐肉是一种含肉量非常少的灌装产品。因为在进入战场之前，参战的美军在训练时大多都有非常丰盛的伙食。

而即使是在作战当中，也有腌咸肉等食物，所以，当这一切全部变成吃到嘴里只能咂摸出些肉味来的午餐肉时，美军大多无法接受。

午餐肉发明自1932年，当时整个西方世界都陷入到经济大萧条当中。为了刺激消费者的购买力，明尼苏达州（Minnesota）奥斯汀市（Austin）荷尔美公司（Hormel Foods）创始人的孩子，杰伊·荷尔美（Jay Catherwood Hormel），“发明了一种12盎司（约340.2克）罐装的午餐肉。”

这款午餐肉不仅造价较低，而且还能提供每日所需的基本能量。因为加入了少量的亚硝酸钠，午餐肉的外观能够呈现漂亮的粉色。综合多方面考虑后，当时荷尔美公司认为这款午餐肉应当能得到众多消费者青睐。但世事总不尽如人意，这款午餐肉并没能打开市场。

考虑到商品本身应当没有太多问题，公司高管们开始怀疑是“荷尔美五香火腿”这个名字禁锢了它的发展。

在多方征集意见后，荷尔美公司副总裁的哥哥提出了意见，将名称改为“猪肩肉加火腿（SPAM，Shoulder of Pork and Ham）”，在这之后，第一罐经过了重新包装的spam午餐肉横空出世。

这款午餐肉一经面市就获得了成功，40美分每罐的价格，以及名称上满满的美食饱腹感，使得很多穷人心动不已。逐渐打开市场的spam午餐肉，在二战期间，迎来了它生命当中的转折点。

当时，为了让“美国兵随时随地都能吃上肉食”，考虑到有限的军费，以及士兵们对于“坚如磐石的咸肉”的态度，美国战争部开始大量的购买spam午餐肉。

美军态度

“午餐肉里几乎不含任何维生素和矿物质。”这款午餐肉最初的主要目的就是饱腹，刺激穷人消费，因此，每份午餐肉内都含有充足的热量来提供给人体。

为了能够尽量降低成本，午餐肉内只包含较少的火腿，和被当时的美国人认为是“下脚料”的猪肩肉，剩余的大部分，则是马铃薯淀粉、盐、糖等食物。这种午餐肉虽然能够保存比鲜肉长得多的时间，但是却没有多少肉味。

在二战愈演愈烈的情况下，美国大兵成了spam午餐肉的最大客户。面对“这种似乎永远吃不完的倒霉罐头”，美军头疼不已。美国士兵们给这些罐头起了各种耸人听闻的绰号，例如“下水肉”、“灵肉”等。

随着情况越来越艰难，spam午餐肉内的含肉量开始进一步减少，而淀粉含量则进一步增高。感受到变化的美国士兵自然更加无法忍受。在吃饭的时候，美国士兵甚至会对着午餐肉调侃道，“这东西准是走后门混进口粮里来的。”

在美军对spam午餐肉嫌弃不已的时候，其实世界上其他各国的将士和许多人民都正在对着午餐肉垂涎欲滴。有时候，美军甚至会通过和作战当地的居民交换午餐肉来改变伙食。

对于当地人来说，普通的蔬菜水果自然远远比不上能够填饱肚子的午餐肉。因此，美军每次交换食物都能受到当地居民的欢迎。

在1941年到1945年期间，为了保障美国士兵的能量摄入，“美国战争部花费3.73亿美元”来采购spam午餐肉罐头。几乎变成了战略物资的午餐肉成了美军眼里挥之不去的噩梦。

因为战争的需要，午餐肉不再仅仅作为午餐使用，几乎从早到晚，美军都不得不食用午餐肉充饥。

“天知道后勤军需官从哪里弄来这么多斯帕姆（spam）。”美国士兵的抱怨并没能改变情况，当时将士们所面临的情况，是早餐吃煎斯帕姆或斯帕姆馅饼，正餐吃烤斯帕姆，到了晚上，就将“斯帕姆作为肉馅夹在玉米饼里。”

整体态度

“二战中其他盟国的士兵和民众对斯帕姆心存感激。”和无法接受斯帕姆的美军不同，粮食供应较为困难的盟国士兵非常喜爱斯帕姆午餐肉。

当大量的斯帕姆罐头，被分别发给“英国、澳大利亚、加拿大、中国和苏联的部队和平民”时，受到了巨大的欢迎。从军民的表现上来看，午餐肉的受欢迎程度甚至不亚于谢尔曼坦克，即M4中型坦克，和威利斯吉普车（Willys）。

在二战期间，因为战事日益陷入焦灼，当后方补给越来越困难的时候，苏联部队的将士们只能吃“掺杂了木屑和糠皮的黑列巴。”

粮食的珍贵，使得苏联将士即使在得到少量的午餐肉后，也舍不得将其当做主食吃。战士们会先将午餐肉烧成糊糊状，再将其作为酱料抹在黑列巴上，把普通的一顿变成“美味珍馐”。

对于英军来说，斯帕姆午餐肉同样珍贵无比。在1944年诺曼底登陆成功后，欧洲大陆第二战场就此被开辟。数百万盟军浩浩荡荡地登上了法国。

在休息的时候，两名英国军官来到美国第四步兵师进行拜访。路过野战食堂时，两名英国军官听到了美国官兵对于斯帕姆午餐肉的抱怨。

正面临粮食困境的英国军官得知情况后，毫不犹豫地从美国官兵的餐盘里捏起2片午餐肉丢到了地上。地上满是灰尘泥土，原本干净的午餐肉就这样脏了，但令人猝不及防的是，英国官兵立即将沾满了尘土的午餐肉“拣起来塞进嘴里。”

对于部分盟军来说，实际上，“正是这种午餐肉帮助他们度过了最艰难的日子。”比起新鲜烤肉和蔬菜瓜果来说，也许午餐肉的口感和味道没有那么的好，但在战争的特殊情况下，一款含有一定的肉量，且能在短时间内补充一餐所需能量的食物，无疑是人们最为需要的。

小结：

“民以食为天。”原本在日常生活当中占据重要部分的粮食，到了战争的时候，自然而然会变得更加珍贵。

和其他国家的将士比起来，美军的粮食情况要好一些，因此在美军对于几乎吃不肉味的午餐肉嫌弃不已的时候，其他国家的将士却是求之不得。一句在二战时悦耳的“开饭了”，在一日三餐都是午餐肉的美军眼里，自然等同于午餐肉噩梦。