慈禧太后一句满语 竟让人误读百余年（一种常见食品却*不知啥意思）

饹馇，是唐山闻名的一种地域小吃。“饹馇”的由来，据说是清东陵守陵人为讨得皇家欢心，把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。一次，御膳房端上了醋溜咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 饹馇’。”饹馇与搁着谐音，从此以后，饹馇的叫法便在民间流传至今，饹馇的身价也大大提高。

其实，饹馇满语本意是小薄饼、摊饼，薄饼是东北满人尤其喜好的常见食品，说慈禧没有见过完全是杜撰，故事显然属于附会。

饹馇在民间分布广，尤以唐山丰南，遵化，迁西，玉田，迁安，滦县，滦南，乐亭等地为最。秦皇岛的青龙满族自治县、辽宁朝阳的喀喇沁左翼喀县、凌源市也有分布。只是吃法略有不同。唐山讲究醋馏，其它地方是炸千子的脆皮。正宗的要属唐山遵化马兰峪满族守陵人做法。目前，饹馇有大小之分:大饹馇讲究薄而不透，软而不碎；小饹馇略厚，成半透明状，类似粉皮。

饹馇原本是乡民粗粮细做的产物。唐山盛产绿豆，人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成糊状，用平锅缓火摊制成圆形薄饼，一张饹馇就做成了。这样做的饹馇清香诱人，富有柔韧性，拎起来不碎，折起来不裂。