本文讨论的话题为：外卖在运输过程对外卖食品的卫生承担责任

一、“外卖小哥”运输行为的定性

消费者在外卖平台点单，消费者与商家之间成立买卖合同关系；消费者在外卖平台上点击选择而与外卖平台形成了服务合同关系。

由此来看，商品由商家到消费者手中并不是合同法规定运输合同：消费者下单——商家配货——寻找运输者——签订运输合同——运输者运送——商品到达消费者手中。

消费者在外卖平台订餐，其与外面平台订立的服务包括：外卖平台提供真实有效的商家信息，将消费者订的商品运送至消费者，对食品安全进行监督等等。

故，外卖小哥的运输行为应定性为服务合同的一部分，但该运输行同样符合合同法关于运输合同的定义“承运人将旅客或者货物从起运地点运输到约定地点，旅客、托运人或者收货人支付票款或者运输费用的合同。”

综上：外卖小哥的运输行为应当遵守合同法关于运输合同的相关规定。

二、外卖小哥运输的安全保障责任

《食品安全法》第三十条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。

外卖小哥的运输行为属于非食品生产经营者从事食品运输，应当符合运输食品的容器、工具和设备应当安全无害并保持清洁，并不得将食品与有毒、有害物质一同运输的相关规定。

外卖包装盒外部毁损或脏、差，是否不符合“运输设备安全无害并保持清洁”的规定呢？笔者认为不能一概而论。一来外卖商家出售商品时都会有专门的打包盒，打包盒具有封闭性；二来个人打包一般都是直接拎着打包盒，外卖小哥的外卖盒至少还有保护作用。

三、外卖小哥的免责

为避免消费者与外卖小哥就食品安全问题“撕逼”，笔者认为外卖小哥可适用以下免责条款：

收货人在约定的期限或者合理期限内对货物的数量、毁损等未提出异议的，视为承运人已经按照运输单证的记载交付的初步证据。

即消费者在拿到外卖商品后一定时间内(笔者建议为两小时内)，对外卖商品的卫生情况未提出异议的，外卖小哥可以免责。如若提出异议，就要调查到底是外卖平台的责任还是商家的责任。

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