今夏为何“酿禾”特别多 老农这一句话（全说清楚了）
今年夏天，温州一带 “酿禾”很多，自农历六月初六到七月中旬间，沿海平原几乎天天有雷雨，有几天上午下过雷雨，下午还有雷雨。说起“酿禾”，首先要说说温州人为什么称雷雨为“酿禾”，这里还有一段故事呢。
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温州人为什么称雷雨为“酿禾”？
笔者儿时曾听父老讲起晚清瑞安孙家、黄家人在外做官的故事。他们身边都有几个“走差”（幕僚），有瑞安人，也有外路人。瑞安人在一起都讲瑞安话，外路人夹在当中听熟了也大多听懂，但就是“酿禾”是什么意思一直不懂。因为是讲话，没有写出来，听起来好像是“上河”。放在句中与前后文的意思总是拼不拢。如：今天要做“酿禾”了。“上河”又怎么做呢？原来温州方言中的“上河”是“酿禾”这两个字，是雷雨的意思。据说有一个外路人的“走差”不但有文化，还喜欢寻根究底，被他找到了“酿禾”两字的文字依据：
清乾隆五十二年（1787）五月，瑞安诸生（府、县儒学的生员）余国光编撰了一本书叫《俗字编》，专门收录温州方言俗语，有数百条。嘉庆年间（1796-1820）瑞安读书人洪守一继续补充了一些。到民国13年（1924）瑞安人黄绍裘再加补充，共有800多条。其中有一条称：“早禾将熟时雷雨曰：酿禾。” 根据有了，但这个外路人还是一知半解，请瑞安人“走差”解释。瑞安人说，早稻成熟前，夏至到大暑三个节候的盛夏时期，温州地区白天上午阳光十分猛烈，温度高，促成早稻发育，到下午，就会有雷雨（即“酿禾”）会带来雨水，保证稻田的存水。同时，打雷时，空气中的氮气催化成氨气，随着雨水一起给水稻施肥，帮助早稻得到天然肥料。早稻就像酒缸里的酒糟一样“蓬”（发酵起泡）起来，加速成长。△图片来源：温州网
不过，也有人认为，把“雷雨”称做“酿禾”，可能是读书人咬文嚼字，硬把文字往方言身上套。其实，文字与口语的关系，本来就是读书人照口语的意思用符号或文字去造与“套”的。“八卦”里的乾（天）与坤（地）就用“三”和“三三”来代表。大批象形文字如“日”“月”“山”“水”，不是照口语和所指的意思“画”出来的吗？又如，“上”“下”“从”“步”等字，不是照口语的声音用符号表达意思吗？有些温州方言俗语如“剪绺”（指从背后偷剪妇女的辫子）“碎细”（小孩子）等词，在宋人有些话本小说中还是河南、杭州一带人的口语呢。更何况方言和文字也是随着时代发展而变化的。笔者儿时，如对农民妇女说“打雷”“雷电”，不一定都懂，如改说“响佛”就清楚了。听懂“雷雨”的人肯定比听懂“酿禾”（指语音）的人要少。反之，现在对儿童说“酿禾”，就要花些时间解释了。2
“酿禾”多不多，主要看这一天？
今年夏天，温州一带 “酿禾”特别多，原因何在？古代民间气象谚语对此有过经验总结。民国《瑞安县志稿·谣谚》中有一条说：“六月初六一声雷，三十六个酿禾（雷雨）做一堆。落到（的地方）天天有，落不到（的地方），晚稻晒成灰。”
夏天雷雨多，跟六月六那天有关系，真的吗？ 笔者儿时常听老农说，“酿禾”有两种，一种是有雷有雨。刮风落雨是龙王的职责，但龙王执行刮风落雨的范围、程度都要按玉皇的旨意去做。龙王行雨时，玉皇会派雷公、电母去监督，雷电是监督时发出的命令。这当然是古代农民拿神话来代替科学。 温州人根据雨水的多少，将“酿禾”分为“大酿禾”、“小酿禾”；根据行雨的路径，分为“南禾”和“北禾”。“南禾”，即从西南山头聚集云层，向东北沿海一路落过去的“酿禾”；“北禾”，即从西北山头聚集云层向东南沿海落过去的“酿禾”。“酿禾”从西北或西南山头出山，一路落到海边时，雨量往往耗尽了。所以瑞安民谚有：酿禾落不到梅头（今龙湾海城），汰浪汰不到山头。“汰浪”是指农历三四月的春雨和五月的黄梅雨，都是从沿海向西部落过去的，到了山头，雨往往也落完了。 还有一种“酿禾”是只打雷不落雨。民谚有：只听雷声响，不见雨下来。温州人叫它“空酿禾”，会对水稻生长带来不利影响。因为“空酿禾”做了，日照强烈，没有雨水调节，田水蒸发太快，没多久便干涸，日子一长对水稻威胁很大。 老农说，六月六，是“六乘六等于三十六”（多的意思）。六月初六这一天似乎是气候变化的节点日子。民谚中“三十六个酿禾做一堆”，就是说天天有“酿禾”，像今年的气候。“落不到（的地方）晚稻晒成灰”就是说三十六个“空酿禾”也做一堆，一个多月的接连烈日当空把晚稻全晒干了。3
台风来不来，与这三个时间段有关？
今年的“烟花”台风，没有按事先预测的路径在温州一带登陆，而在温州以东的海面上向右转后，转向长江口，再沿山东沿海往渤海刮到东北区。有人说也与温州的一条谚语有关。
温州民间确有一条关于台风正面袭击时间的谚语：六月怕尽，七月怕半，八月怕初（或还未断）。这条谚语在温、瑞、平三地农村代代相传，民国《瑞安县志稿》和民国《平阳县志》也都有记录。意思是说，农历六月尾、七月半和八月初头时如有台风预兆，就要特别加强防范，万不可大意，因为正面袭击温州的可能性很大。△8月21日22时30分，17号台风在梅头登陆，正面袭击瑞安。
如1994年8月17日的17号特强台风，在瑞安梅头登陆的时间正是农历七月十五日。并且在海边徘徊时已有转向北上的苗头，但突然又左转冲向梅头。而今年“烟花”的北上时间正是农历六月半，不是“六月尽头”，再一次给以上这条民谚增加一次佐证。 民谚只是农民的历史经验总结，科学性不强，但提供给今人的参考，也并不是多此一举呢。大家都在看
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作者：宋维远丨责编：王蓓丨美编：叶玲玲
六月初六一声雷，三十六个酿禾做一堆