南北方文化差异的话题 告诉你什么是北方的硬菜（一）

关于饮食，总会有很多人讨论。最近，关于什么是“硬菜”的争论一直存在。

“硬菜”成为中国与北方饮食文化差异的新梗。

在豆腐脑里放糖或放酱油、粽子是加肉还是蜜枣一样是“甜与咸”之争。青菜是蔬菜的总称还是单单是绿叶蔬菜的定义，后来北方人去南方点菜。餐厅里的“为什么没有硬菜”这个话题引起了大家的讨论。今天，小编就给你说说在东北什么是“硬菜”。

南方的网民不太了解“硬菜”是什么并不奇怪。因为，最终，什么菜可以称为“硬菜”，甚至北方人都有自己的理解。这是一道硬菜吗？如今，谈到文化自信，中国人最有底气，恐怕非饮食文化是唯一的。

因为，中国人喜欢吃，如果你谦虚地说你在这个星球上排名第二，可能没有人敢说他们是第一个。我们必须知道，除了大熊猫的可爱之外，它还是一道无所不包的中国菜。在中文菜单中，“天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，水里游的除了轮船”，其他的都能吃。

“硬菜”这个词也很微妙。什么样的菜是是硬菜？这似乎是一个非常模糊的概念。有人说这是“解馋的”。有人说它是“整只鸡或鱼”。有人说这是整张桌子的重点。它可以站在现场。 “价格昂贵，以反映菜的身份”......似乎是对的，但似乎并不那么全面。因此，用餐者用“硬”字来概括食欲和心灵的双重满足感。

有人说硬盘这个词应该来自东北，因为很多人都是赵本山的小品里。事实上，这个国家的许多地方都有硬蔬菜的名称，人们对坚硬菜的痴迷从未被分为南方或北方。硬菜的说法似乎只出现在我们可以吃和吃的三四十年的高频率，以对抗腹部缺乏油和水的不安；它似乎延续了5000年的饮食传统和生活中的仪式。印象就像一个影子。

在北方，无论是妻子或小孩的宴会，还是度假的餐桌，都必须有像整只鸡一样的整只鱼、。虽然厨师的业务中没有“硬菜”这样的词，但厨师和老板都默默地遵守着我不知道的“规则”。整块鸡肉，鸭肉和鱼肉不仅供客人吃，也适合主人的热情款待。当然，在这样的宴会上，它必须是一种罕见的菜肴，作为主角，并将以它们的名字命名。三十年前，人们会在桌子中央放一盘糯米，或大葱和海参。现在它可能是龙虾或生鱼片。然而，人们仍然会习惯将鸡腿撕下来给老人，或者要求客人为盘子里的整条鱼切下第一根筷子。