如果美食的世界只有一种语言（那就是以心传心）

如果美食的世界只有一种语言，那就是以心传心。——ZEROGO环球健康素食

周六京城天气并不好，但并没用妨碍我去到望京的保利好食界一家素食餐厅的欲望，对于美食的渴求，驱使我第二次来到ZEROGO环球健康素食餐厅。攀谈之间和创始人Raymond有了更深的了解。

ZEROGO 食物美学

ZEROGO环球健康素食老板Raymond发现一个现象，或者是一种趋势，就是在网络新媒体上，短视频也好，公众号文章也好，大众点评平台的热文也好，重口味占据着内容的主流，仿佛你是一个健康美食，默认就是无趣味、不入流，人家都不知道怎么宣传你。嗜辣、肥腻、厚重、大块吃肉、灌肠、小龙虾，只有这些才可以引起人们的兴趣。哪怕是个臭豆腐、肉夹馍，也可以一夜成为网红的极致单品。

仔细想想，却感觉有些荒谬。什么时候，人们心中的美食，忽然变成了这番粗暴的模样？难道人间的美味，不是江南秋天透着桂花香气的一块糯米藕，不是越南小饭馆的一碗鲜美的汤河粉，不是意大利某个广场角落的餐厅里做的Risotto？又或者，不是台湾地区的某一个小镇上，一位阿婆煮的一碗简单纯净的面线？

一个流行的句子是 “you are what you eat”。仔细体会，也不无道理。你所吃的决定了你，你又决定了你所吃的内容。一个地方、一个时代的饮食文化，或许是人们的生活状态在食物这个具体事相上的具体反映。现在的社会，竞争激烈，节奏紧张，每天城市里的人流，就好像洄游的鱼，或迁徙的鸟，日复一日，从一个地方出来，又回到另一个地方。好像被什么力量所牵引，大部分人又茫然不觉。人们确实缺少闲暇的时光，驻足下来对美好的事物进行片刻的欣赏，也更难对高品质的食物细心品味。更容易做到的，就是用浓烈的味道唤醒略显麻木的神经，用强烈的刺激，去满足快节奏、无暇等待的味蕾。因此，体重上升体质下降，年纪轻轻就有油腻的担忧。

Raymond认为，一个优秀的品牌，一定要敢于提出自己的价值主张。哪怕这个价值主张与主流文化是相反的。Zerogo不会去迎合贪婪，放纵，大快朵颐，味觉刺激这样的饮食潮流，虽然那样做可能会有市场。反而，Zerogo选择去相信人们心底对食物的尊重，对品质食材的追求，对真正美好生活的向往之心。因此，我提出要做 “ZEROGO食物美学”。通过专业的食材选择，独到的厨艺加工，为人们展现融于生活的食物之美。

任何研发的菜品，一定是从顾客体验的角度去出发，而不是产品本身的视角。站在食客的角度，一盘菜端上来，顾客的第一印象如何，食物的呈现是否方便，吃到的第一口会是什么样的联想和感受，吃完以后会是什么样的心理。前两年，互联网上热捧的是“匠人精神”，可能“匠人精神”说的多了，最近看到有文章说，“匠人精神”已经过时了，为了追求那一点点细节的提升，时间和人工边际成本大幅提升，实在不符合市场法则。但我想说，一板一眼的“匠人精神”永远没有过时一说，关键是人们是否愿意去花时间去感受它。

ZEROGO环球健康素食的创新

这个时代都在讲创新。但创新来源于哪里？创新不是来源于浮躁地抄来抄去，或者快节奏的东拼西凑。创新来自于对极致品质的不懈追求，来源于敢于对流行价值观的谨慎反思，也来源于对顾客体验提升空间的发现和补充。美食的创作，是一个艺术创作的过程。在这个过程中，要平衡色彩的搭配，不同食材烹饪手法的选择，整体和细节造型的设计，味道的相互配合，营养的平衡。有时候，食客吃的时候感觉是普普通通的一道菜，其背后从无到有的构思，真的不是一件容易的过程。

在目前的Zerogo餐厅菜单上，依然还有菜品结构和细节上的提升空间。也依然还在进行产品的不断迭代升级。但是，通过食物来表达对于人们追求品质生活的敬意，通过 “ZEROGO食物美学"来传递对世界无条件的爱，将是Zerogo的永远追求。

别人背什么牌子的包不重要，中午吃什么才重要世界也许很喧哗，食物却必须很纯净推杯换盏的应酬可以拒绝，与你分享的美食不愿错过如果美食的世界只有一种语言，那就是以心传心你快你的，我帮你慢你说既想吃好吃的，又不想长肉，其实没那么难只有挑食，才会遇到美食