一句话说清楚凤梨和菠萝

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先说结论：

菠萝就是凤梨，凤梨就是菠萝！

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菠萝和凤梨是什么关系

菠萝（Ananas comosus），有70多个品种，不同品种口感有差异，再加上商家有意的忽悠，让我们感觉到凤梨是种新品种，凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。在我国台湾地区，菠萝的名字就一直都是凤梨。菠萝和凤梨的关系，就像马铃薯和土豆的关系，是同一种植物的不同名字而已。网络上“根据外观来分辨菠萝还是凤梨”都是有误，这只是不同品种上的差异。

菠萝要挖眼，凤梨就不用？那是因为菠萝选育过程中，出现了空腔很浅的品种，那正是我们希望得到的结构。这些菠萝的果眼浅的品种就是我们特别期望得到的。

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菠萝的品种

菠萝的品种多达70多种，一般分为三类：皇后类、卡因类、西班牙类。

一.皇后类：广西叫菲律宾，。主产广西，广东的徐闻、海康，海南的文昌等地。植株生势中等，叶较开张，叶缘有刺，叶面中央有红色彩带，两边有狗牙状粉线，叶背被白粉；果重0.75～1.5kg，果丁较深，果肉黄或深黄，肉质较致密，稍脆；香味浓郁，品质上，以鲜食为主，也可制罐榨汁

二.卡因类：又称美国种、不同地区叫法不一样，沙拉瓦（福建及台湾）、夏威夷（广西）、南梨（广东潮汕）、千里花（海南、广东湛江）。植株高大健壮，叶缘无刺、近叶尖及叶基部有刺，叶面光滑、中央有一条紫红色彩带，叶背被白粉。果重1.5～2.5kg、最大达6.5kg；果丁浅，果肉淡黄或淡黄白，由于果大、丁浅，最适制高档全圆片糖水罐头。

三.西班牙类：即红西班牙，引入我国最早，又叫北梨（广东潮汕）、罗岗有刺（广州）、武鸣有刺。植株高大，叶长而宽、薄而韧，叶缘呈波浪形，有红色刺，叶面近叶缘有两条红色彩带。果重0.7～1kg，果实上大下小，基部多果瘤；果丁深，果肉黄、纤维多、汁少、香味浓，含糖低、含酸高，风味差。因品质差、迟熟、低产，已逐渐被其他良种代替。

我国栽培的品种约30余种，其中台湾就有20余种。我国菠萝的经济栽培，主要集中在台湾、广东、海南、广西、福建，云南、贵州近年也开始规模产量。

1、都乐金菠萝这是都乐从1851年种植菠萝以来，不断孕育的品种。不用挖果眼，也不用泡盐水，果实顶部有冠芽，表皮不是很粗糙，有的果实形状略微呈圆锥形，果肉比普通的菠萝要细腻很多。

2.金钻菠萝台湾凤梨，又称无眼菠萝，单果平均重量为1.4kg，果实呈圆筒形，叶缘上没有刺，叶片表面略呈红褐色，果皮较薄，芽眼浅，果肉为黄色或深黄色，肉质细嫩，纤维中等。

3.牛奶菠萝果实呈大圆筒形，单果平均重量在1.8kg左右，成熟后的果皮颜色较暗的灰黑色，果肉颜色为白色，纤维较细，肉质松软香甜，品质较佳。

4.台农16号菠萝单果平均重量在1.3kg左右，果实呈长圆锥形，果目凸起，果皮颜色青黄，果肉为黄色或浅黄色，果肉中纤维少，几乎没有粗纤维，果肉细致，芽眼较浅，切片就可以食用。

5.苹果菠萝单果平均重量在1.3kg左右，果实呈圆筒形，果目比较扁平，果皮较薄，果肉颜色为浅黄色，肉质密实，纤维少，汁水丰富，果心有点大，口感清甜脆嫩，风味较好，产期在4-5月品质会更佳。

6.金桂花菠萝果实呈圆锥形，果皮较薄，芽眼比较浅，果肉颜色为黄色，肉质密，果肉中的纤维粗细中等，有桂花的香味，4-7月的果实品质最佳。

7.香水菠萝香水菠萝的果实个头较大，形状为长圆筒形，单果平均重量为1.5-2kg，果眼大小中等，且比较的平浅，成熟后的果实表皮颜色为金黄色，果肉颜色为黄色，口感香甜爽脆，汁水丰富，有独特的香水味，果肉中的纤维较嫩。

8.蜜保菠萝果实形状呈圆筒形，果皮颜色为黄色略带暗灰色，果皮较薄，芽眼浅，果肉颜色为黄色或金色，肉质紧致细嫩，4-10月生产较好。

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吃菠萝为什么要泡盐水

菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它对人口腔粘膜有刺激作用，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。泡盐水能抑制菠萝酶的活力，可以抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。刺激因子含量会随着菠萝成熟度的增加而减少，所以成熟度越高的菠萝刺激越小。是越小哦，不是完全没有，吃菠萝的小伙伴不想吃完口腔不舒服还是泡下盐水吧。

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吃菠萝要注意的事

菠萝最好趁新鲜食用。因为菠萝果子中几乎没有可以转化的糖类物质（比如淀粉），不像苹果或者香蕉在采收之后会有一定的甜度的提高。所以，下次再也不要信这样的鬼话了，“这菠萝虽然有点酸，买回去放放就甜了”。

1、不宜空腹食用。凤梨的酸性物质含量丰富，空腹食用易刺激肠胃，引起肠胃的不适，建议饭后半小时食用为宜。 2、不宜高温加热。凤梨中的维生素C含量丰富，不耐高温，用高温加热会降低凤梨的营养价值。 3、不宜与海鲜、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同食。凤梨中的酸性物质含量丰富，与蛋白质结合易产生沉淀，两者同食易出现消化不良。 4、凤梨的果皮丁(皮削掉后表面残留的黑点)不宜食用，以免引起过敏现象，建议要削干净。

如果吃不用盐水泡的菠萝，出现了红肿或者舌头部位发麻的过敏反应，可以多喝点水，水可以稀释种菠萝蛋白酶，如果较为严重，要及时就医。

写者后记：

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