割肉不割糟头肉 买鱼不买鲫壳鱼（你对这句农俗有多深的见解）

农村俗语，这是千古以来老一辈的生活经验总结，短小却又头头是道，长又不吃老人言吃亏在眼前的道理。

由于现在的生活条件和对科学的认知度，对于这些农俗经验，也已经逐渐淡忘。

槽头肉和鲫壳鱼为什么不买呢？咱们接下来就分析分析这其中的猫腻所在。农村俗语到底对不对。

——①割肉不割槽头肉——

槽头肉，它是指猪头与猪身，连接部位，也称为“刀口肉，脖颈肉”，东北地区叫“血脖肉”。

一头三百斤的生猪，有18斤槽头肉！

①这个部位的肉，气管与血管较多，是杀猪第一刀接触的地方，血液残留形成淤血，腥味较重。

最主要的是含有淋巴腺，这可是毒素过滤中心的枢纽，所以有毒有细菌的物质都会寄留于此。

②给生猪打各种预防针，也会残留各种抗生素在这个部位，肉质很差，摸起来会有颗粒感硬壮物，不易煮熟，看起来非常的恶心；

③有一些地区喂猪，会去饭馆收集“泔水”；

这些餐厨、剩饭菜、垃圾烂菜等等，在未经无害化处理，直接投食喂猪，含有大量重金属、烂烟头等，会逐渐产生霉变物质，会造成猪长的快，肉质差，甚至发生病变，发病与淘汰劣质率高等问题。

但最主要的就是这种“泔水”不要钱，饭馆巴不得喂猪的人天天来收，帮着自己处理垃圾。

1988年某关部门发布标准要求，屠宰生猪时要割除“槽头肉”，不能食用；

不过还是有一些利益熏心的人将这些槽头肉留下来，尤其是在你买肉的时候，会加上那么一点点，给你的猪肉加重。

一般市场上并不多见，通常流向包子铺、饺子、炸酱面等需要肉馅的小餐馆；

都是“”老熟人”，他们才会收集这些价格低廉的槽头肉，下脚料，混杂做菜或者调馅儿料。

做熟之后，一般人是无法分辨这肉到底是哪个部位的肉，所以尽量购买价格贵一点的包子，一分钱一分货。

所以有经验的农民，因为经常杀猪，见过这种肉，吃后对人伤害很大，所以打死也不买。

——②买鱼不买鲫壳鱼——

鲫鱼汤是非常好的一种营养汤品，老人说特别下奶。且汤色奶白，清香扑鼻。

而鲫壳鱼则就是一两指的小鲫鱼，这种小鲫鱼还未成熟长大，这里面的细小刺特别多，吃后很容易造成口腔喝肠胃损坏。

再去除头部和尾巴，那更是没什么肉了，也不能晒鱼干，因为一晒就会形成空壳，所以买鲫鱼都会挑选大个的。

也有专门购买小鲫鱼直接油炸，鱼刺也会被炸的酥脆直接吃掉，也是非常不错的。

鲫壳鱼，也有指的是瘦鲫鱼，那种刚产完卵，皮包骨的少肉鲫鱼，吃到嘴里像嚼柴火没味。