为何刚买回来的牛肉 一下锅就“冒绿光”（老厨师的一句话真相了）

虽然有很多素食主义和减肥的人，但大多数的人都是荤素搭配，很多人都喜欢吃牛肉，相比猪肉来说更加有营养，同时也不容易长胖一些，牛肉的口感和味道也很香，做菜的时候可以做牛肉，平时小吃也有牛肉饼，零食里面也有很多牛肉干等食物，而平时吃的牛排就更加让人嘴馋了，哪怕是平时吃一碗简单的米粉面条，上面放上几块牛肉，还有熬煮牛肉的高汤，整个食物的味道都上升一个档次，喜欢吃牛肉的人自然也就有很多了，为何刚买回来的牛肉，一下锅就“冒绿光”？老厨师的一句话真相了！

但是我们自己做牛肉吃的话，买回家好好的牛肉，自己也不是很会挑选，很多人都遇见过一种情况，好好的牛肉一下锅以后就变得冒绿光，上面出现深深的绿光，这绝对不是灯光的问题，这样的颜色出现在肉上面难免让人觉得有点难接受，所以有很多人都会担心这样的牛肉是不是坏掉的，或者是这种牛肉不健康，往往有很多人第一次看见牛肉上面有这样的颜色时候都会全部倒掉不吃。

但其实，后来一个老厨师告诉我这样的牛肉是正常的，本身牛肉的颜色并不是我们看见的绿色，只不过牛肉本身就是属于红肉，而表面的肌纤维都是不平整的，所以这就导致一旦有光照的时候就会冒“绿光”，所以说，这并不是不新鲜，反而这是正常的牛肉，我们完全不用担心牛肉坏掉了，或者是牛肉发霉等问题。

其实牛肉的这个现象就是所谓的“反射式光栅衍射”，所以这个时候就会出现冒绿光的情况，其实这个现象不仅是牛肉，其他很多肉类都是有的，只不过只有在肉煮熟以后才能看见这种肌肉横截面，如果看见这种绿光不用担心，这是正常的现象，肉也是可以继续食用的。为何刚买回来的牛肉，一下锅就“冒绿光”？老厨师的一句话真相了！

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