餐厅对顾客有求必应 却亏本关门（只因被这句话骗惨）

“顾客就是上帝”，这是人尽皆知的一句俗语，也是不少生意人奉为圭臬的金句。顾客就是你的金主，把他们服务好了，你才有收益。但如果这句话放到餐饮行业里，有些经营者就开始渐渐跑偏，一旦顾客提出了什么需求，就抓紧满足，之后却渐渐发现，为什么生意一天不如一天。明明是服务好了上帝，怎么还适得其反了呢？

“上帝”并非一人

如果说顾客就是上帝，那么每天到你店里消费的每个顾客都是上帝，可他们的需求不尽相同，有的人觉得你的菜品太淡，可以多放点盐，有的人觉得口味太咸，应该少放点盐，那么究竟要按照哪个“上帝”的要求去调整呢？如果只满足了一方的需求，那么就有另外一方会不满意，一旦协调不好，生意就很容易出现波动。

成本难以控制

顾客也许会提出“我想吃某某菜品，你研发一下”，如果每个顾客的这类需求，你都需要满足，那么很快你就会发现，自己菜单越来越长，而后厨需要掌握的技能也越来越多，负担也越来越大。这些新研发的菜品，很有可能十天半个月才有人点一次，你不知道什么时候会有人点，所以得时刻准备好材料。这样一来，人力、物力、财力成本全面提升，而且还赚不到多少钱。

浪费现象屡见不鲜

如上文所说，有的按照顾客要求研发的新菜品，点单频率低得可怜，但你的物料还需要时刻准备好。如果过期变质了怎么办？除了自己人把它们吃掉，吃不完的那些只能扔掉。扔来扔去，浪费现象屡见不鲜，月底一盘算，亏大发了。

总结

满足顾客需求，这件事本身并没有错，而之所以有的经营者可能在执行时出现问题，原因就在于“太惯着他们”。你要明白的是，你的生意不是为一个人做的，每个顾客都有自己的独特喜好，你只要满足好大部分食客的要求就足够了。如果让每个人的需求都得到满足，那么很容易落得出力不讨好的结果。