冰箱里的剩菜剩饭 能不能吃（还不清楚的话 不发看看本文）

虽然说新年已经过去，但过年期间吃的美食想必还留在你的记忆当中。网上经常有人说初一、初二人人都在晒美食，但是到了初五初六就没人晒了，因为全部都在吃剩菜剩饭。每到过年，爸爸妈妈们就会使出浑身解数来做出一桌子的美食，一天吃完显然是不可能的，所以就会有很多的剩菜剩饭。关于“剩菜剩饭能不能吃”，网上也是有很多的争议，有人说自己经常吃，身体还是健健康康，也有人说剩菜剩饭不能吃，会致癌。那到底放入冰箱的剩菜剩饭能不能吃？

最近一男子因吃了剩菜而腹泻，一开始是一天拉肚四五次，然后逐渐变成一天十几次，整个人已经处于一个脱水的状态。然后家里人将其送到了医院，输液过程中男子突然晕倒了，还好是抢救及时，男子的生命才保住了。剩菜的威力这么大？医生表示，男子是因为吃了剩菜引发了急性肠炎，频繁腹泻后电解质发生了紊乱，继而诱发了一系列的问题。

那是不是说剩菜就不能吃？想要知道答案的话，不妨看看下面的这个实验。

因为人们对剩饭剩菜能不能吃的争议非常大，于是就有食品检验结构进行了实验。他们买了一些比较常见的食物，肉、蔬菜、鱼等等，做熟之后分为了四类，一类是肉菜，一类是半荤半素，一类是素菜，还有一类就是凉拌菜。研究人员将这些菜分别放在4度和25度的环境中保存，然后对它们进行检测。4度就相当于是放在冰箱里的温度，而25度则属于室温。研究发现，6个小时内，在4度环境下保存的食物微生物、亚硝酸等等都没什么太大的变化。超过6小时后，25度保持的食物亚硝酸变化依旧不大，只不过微生物数量有所增加。

从研究就可以看出，当食物放在低温当中正确进行保存的话，在一定的时间里也是可以吃的，所以大家不要对剩饭剩菜有太大的误解。不过也确实有一些食材是不建议隔夜的，例如说凉拌菜，食物没有煮熟的情况下，当中的菌落总数会比较高，即使是放进了冰箱，还是可能会滋生细菌，所以最好是当天吃完比较好。又或者说溏心蛋，当中可能会有细菌，放进冰箱后也可能会受到细菌污染，所以最好是趁早吃完。另外还有海鲜，海鲜当中的细菌即使是经过高温，也未必能完全被消灭。再加上一些人的冰箱像“杂货铺”一样什么都有，海鲜便很容易滋生大量细菌，吃了可能会对健康不利。

剩饭剩菜可以吃，但是也要看情况，并不是放进冰箱就高枕无忧了。当剩饭剩菜产生了细菌、出现变质情况后是不能食用的，能当天吃完的话自然是最好的。如果实在吃不完，就需要正确的进行保存。将食物密封起来，放在保鲜袋或保鲜盒当中，然后再放进冰箱冷藏，可避免出现细菌感染。食物不密封保存，不仅容易滋生细菌，也可能会和其它食物串味，所以要学会密封冷藏。

食物冷藏六个小时以内没什么问题，当中的菌落数和亚硝酸盐含量都在正常范围内。但如果是一些食物超过了24小时，当中的细菌和亚硝酸盐含量就会增加，就比如说上文提到的绿叶蔬菜。所以说，剩菜剩饭能不能吃，要看冷藏的温度以及食物的类型和冷藏的时间，为了健康着想，最好是每天做多少吃多少。

另外还想提醒大家一点：冰箱要定期清洗和消毒。很多人家里的冰箱几年都没有清理过一次，一打开就有很难闻的味道，此时冰箱当中会有大量的细菌，食物放进去之后，会被细菌污染，变质的速度会加快。所以要定期对冰箱进行清洗和消毒。门封这个地方一定要彻底的消毒，这个地方总是很容易被人忽视，但其实它是最脏的地方之一，当中会有很多的污垢，所以清理冰箱时，也别忘了将门封清理干净。看到这里，“剩菜剩饭能不能吃”的答案你清楚了吗？若还有疑问，也可以说说你的见解。