俗语“割肉不割槽头肉 买鱼不买鲫壳鱼”（这句话有科学道理吗）

俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，这句话有科学道理吗，最近猪肉价格上涨成为了话题，受各种因素的影响，可以说中国很多地区的猪肉价格都飞涨了，在农村市场，猪肉一天一价，最近的价格有很多人受不了，但是猪肉是家庭餐桌上常见的食材，对于大多数食肉爱好者来说，长时间不吃猪肉的想法也不现实，从现在的状况来看，猪肉在短时间内不怎么便宜。

在猪肉涨价热潮中，很多朋友买肉的时候，也得从三家店开始点，所以希望尽量少花钱，但是，猪的身体上下有很多部分，选择肉的时候也要特别注意，如果在农村市场买肉的话，部位的肉再便宜也吃不到，这是农民嘴里的油罐车。

在农村有“切肉不切块，买鱼不买鲫鱼壳”的说法，但是切肉在市场上几乎看不到，在农村的城市也能看到一部分，真的不能吃油罐车吗？

在农村切口肉被称为刀头肉，是连接猪头和猪身体的肉，是脖子出血的位置，猪的身体各个部位的肉在品质上有明显的差异，切口肉的品质最差，切口的肉软软的没有嚼劲，只有肉质和口感是不够的。

另外，从食品安全的观点来看，吃烤面包也确实会不安，另一方面，槽车是淋巴聚集的地方，可能有很多细菌和病毒，另一方面，这也是给猪注射疫苗的地方，在农民看来可能还剩下药，如果把这个部位的肉吃进肚子里，反而对健康不利，所以在农村市场上，切口肉一般分为垃圾肉，几乎没有人买。

另外，“即使切肉也不切肉”这句俗语的下一句是“如果要买鱼，就不要买鲫鱼壳”的意思吗？所谓鲫鱼的壳是指手指的1、2根鲫鱼，因为个子小，所以也被称作鲫鱼壳，以前不想买鲫鱼的人很多，另一方面，肉刺多，晒干后只剩下壳，很难处理，农民当然不想用别的钱去买，但是，随着条件的改变，近几年来，野生鲫鱼在乡下很受欢迎。