猪肉不花椒羊肉不八角到底是什么意思（大厨：其实还少说了一句）

猪肉不花椒羊肉不八角到底是什么意思？大厨：其实还少说了一句，经常做饭的人应该都知道，肉是有臭味的，所以很多人在煮肉的时候都会加入香料来消除肉鱼的腥味。 最常用的香料主要是胡椒和八角。 这两个通常是在家里做的。 煮的时候放上非常好吃

除了香辛料之外，还可以利用一些菜肴来遮盖肉的腥味，例如，香菜一定是许多美食中最好的配角，除了香菜以外还有味道很重的菜，那是韭菜，炒韭菜是很好吃的菜，韭菜隐藏着鸡蛋的腥味。

羊肉不和八角一起煮，牛肉不和韭菜一起煮。

对此，我也有很多疑问，正好我叔叔是一个有二十年厨房经验的厨师，我拿着这个问题请教了他，他说这句谚语只有一半是正确的，经验不足的人都相信，那到底是什么意思？今天一起学习吧。

猪肉不是花椒。

煮猪肉的时候，不是不能放花椒，而是因为花椒有香喷喷的麻味，煮猪肉的时候放上花椒，花椒的味道覆盖了猪肉的味道，猪肉不好吃。

所以大家煮猪肉的时候不要参加花椒，请加普通的佐料，例如，葱、姜片等比较好，但是，如果做猪肉浓汤的话，可以吃放了花椒和其他香料煮的猪肉。

第二种说法：羊肉不是八角的。

“羊肉不是八角的”和“猪肉不是花椒的”的原理是一样的，八角也有独特的香味，做羊肉汤的时候放八角，羊肉汤的羊肉味道清淡，八角味更多。

如果大家要做味道重的羊肉的话，可以加入八角香辛料，比如红烧羊肉、炖羊肉等，这个时候主要吃肉，不是汤，八角可以消除羊肉的腥味。

牛肉里没有韭菜。

有一种说法是牛肉里没有韭菜，但因为韭菜的味道很重，所以在炖菜里放韭菜的话，韭菜的味道也会盖在牛肉的味道里，所以牛肉的味道大不相同。

还有一种说法是，这两种食物都是热的，同时吃韭菜和牛肉的话，胃疼，但是牛肉是很好吃的食物，不能和韭菜一起煮，但是有很多选择。

这些谚语都说不可信，但也有合理的，这也是古人烹饪流传的经验，大家不必全部遵守，可以根据自己的喜好来做饭。

对于这句谚语有什么看法？欢迎在评论区的交流。