“毒舌”张文宏教授的饮食建议 只说了1句话（在网上疯传）

张文宏，华山医院感染科主任，一位风格迥异的医学专家，以“毒舌”的话语，彰显着医者仁心。随后网络爆红的他也收获粉丝众多称号“病毒猎手”，“张爸”“硬核教授”等。张文宏教授的“毒舌”能这么受欢迎，是因为他说话一向是，不兜圈子，不卖关子，用通俗的话语阐述很多关于疫情的相关信息。碰到一些不怀好意的质疑，用专业的声音敢于果断回应，真实且带轻松幽默，但直击内心，让我们在面对疫情，心中更有战胜的勇气。

对于吃的食物张文宏教授给的建议也非常接地气，那就是“多喝水，喝牛奶，多吃鸡蛋，多睡觉，不出去瞎混”。这1句话短短几个字，幽默又通俗易懂。首先身体多补充水分，能让液体环境下的身体代谢更加顺畅，进而能够提高体内的抵抗力。牛奶可以起到镇静安神的作用，让精神更好。每天吃适量的鸡蛋可以补充优质的蛋白质，提高机体免疫力。其次保证充足睡眠，少熬夜，利用晚上充足的时间来进行学习，远离寂寞，每天都散发正能量，心情自然会越来越开朗。那么我们今天就根据张文宏教授的饮食建议，选用鸡蛋，再加上荠菜，分享一道荠菜炒鸡蛋。

荠菜是野菜中的珍品，春初时节，繁花似锦，这时候荠菜那可是清香可口，柔嫩鲜香，风味独特，且也营养丰富，跟鸡蛋搭配正合适。吃荠菜是南早北晚，因为南方温暖来的早些，荠菜发芽的也早，美滋滋享用荠菜美味也较早，现在可轮到北方一饱口福，大吃荠菜了，趁着这机会，炒的，蒸的，拌的，还是包成饺子馅的统统都来一遍，不然在初春时，它是美味野菜珍品，等到暮春山花烂漫时，它就是野草而不是野菜了，没几天就要错过了。

荠菜炒鸡蛋

【食材】：荠菜350克，鸡蛋4个，虾皮10克，大蒜5瓣。

【用料】：香油5克，白糖2克，生抽8克，水淀粉20克，温水20克，盐2克，油30克。

第一步，荠菜择掉根须，放水里泡10分钟，去掉泥土后换水洗净捞出，切2到3厘米的小段。虾皮用水泡开换2次水洗净沥干水分，鸡蛋打入碗里，大蒜切末。

第二步，鸡蛋里倒入20克温水先搅开，放入10克虾皮，加入5克香油，2克白糖搅用工具搅拌匀备用。

第三步，烧热油锅，倒入30克油，用大火加热后倒入蛋液，翻炒至凝固成块，用锅铲迅速搅散关火，取出先装入盘里。

第四步，锅底留油继续开大火烧热，放入蒜末爆香，再放入荠菜快速翻炒2分钟至变软变熟。

第五步，倒入炒好的鸡蛋搅拌，加入2克盐，8克生抽调味，倒入20克水淀粉勾芡，锅底收汁后关火，起锅装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，荠菜带的泥土比较多，先用水泡上一会，比较容易洗净，多洗两次。

2，水淀粉要调得稀一些，不要太稠，不然菜吃起来黏糊糊，口感不好。

3，虾皮先用水泡下，能减轻虾皮自身的咸味，鸡蛋吃起来味道更鲜。

4，蛋液里添加一些温水，能增加鸡蛋的膨松软嫩口感，不会吸收太多油。

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