全国主流媒体问道杏花村 感念汾酒“最文化”力量
在汾酒博物馆内，全国主流媒体现场采风。
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”一首千年传诵的唐诗，道出汾酒1500年名酒历史。10月8日，随着一架架航班抵达、一列列高铁进站，线上线下140家全国主流媒体汾酒原粮基地行采风活动欣然拉开序幕。
汾酒秉承“国酒之源、清香之祖、文化之根”的历史底蕴，拥有6000年的酿酒史、1500年的名酒史、800年的蒸馏酒史、300年的品牌史，在这样的文化传承下，被业内称为“最干净、最纯正、最健康、最文化”的酒，其内涵究竟如何，汾酒“活态文化”又是什么？
这次汾酒集团主动开门迎客，把媒体和消费者请进来，了解其原材料、生产工艺，观察生产、加工过程，分析其如何打造一流的安全与品质，充分体现了一个大企业的自信。
而今，活动结束几天了，全国媒体记者回去后再回想山西之行，沉淀体会、整理心情，又会道出怎样的感受？
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110万亩高粱大地上书写品质之诗
汾酒是用什么酿造的，它长什么样——这是接到“走进汾酒第一车间全国主流媒体原粮基地行”采风活动邀请函时，信息时报记者陈冰倩的第一反应。
到了山西才知道，所谓的“汾酒第一车间”，不是机器厂房车间，不在高墙院落之内，而是田间地头——那一排排站得笔直、仰着饱满红脸庞的高粱，漫山遍野地生长，列队成行地簇拥，接受着充足光照，满饮了纯净水源，还有167天无霜期的优厚待遇。这样得天独厚的环境，是沁县的自然馈赠，也是汾酒人精心选择的结果——“原粮基地是汾酒生产的第一车间，是汾酒全产业链布局的开端，更是中国酒魂信仰落地生根的最前沿。”汾酒党委书记、董事长李秋喜如是说。
10月10日，沁县雨收天晴，秋阳当空。当70家媒体从全国各地千里迢迢赶赴而来，看到汾酒“第一车间”里高粱满穗、列队迎接的场景，比影视剧里看到的场景更觉震撼。另有70家媒体虽未亲至，但在线上实时关注，同步记录今年汾酒沁县原粮基地的丰收景象。
这是专门用来酿酒的高粱。汾酒副总经理常建伟说，10年来，汾酒公司聘请全国最顶级的高粱专家，通过不断试验测试，方才选定适合酿造清香汾酒的汾酒1、2、3、9号专用高粱种子，在原粮基地规范管理，科学生产。为了保证原粮品种的不断升级换代和优胜劣汰，汾酒公司的专家团还在长期对新品种进行试验。
记者们不无担忧地问：“近期洪涝灾害这么严重，对高粱有影响吗？”
“大雨来临之前，咱们的高粱已经成熟，所以影响不大。”汾酒集团采供中心党总支副书记、山西杏花村汾酒原粮基地管理有限责任公司总经理李安定笃定地说，“我们会等穗子干了之后，再进行收割。”
汾酒集团在全国建设原粮基地，除了从原粮战略的角度和视野，最大限度地遴选优质原粮之外，还避免了灾害年粮食的减收和市场粮食质量的良莠不齐。李安定介绍说，不止山西沁县，从甘肃山丹军马场、永登县到东北黑土地，从内蒙古吐列毛杜到河北坝上草原，汾酒建设了堪称全国顶尖的高粱基地。早在2009年，李秋喜就提出了建设汾酒原粮基地的战略规划——以北纬36度至45度的“黄金种植地理带”为基准，跨越数万公里，在广袤的中国大地寻找适合种植高粱、小麦、豌豆的优质产区。同时，秉持“从田间到餐桌”的发展思路，以绿色品质、低碳循环、助农增收为核心，逐步建立起而今规模达110万亩的优质原粮基地。
李安定说，有自己的原粮基地，汾酒酒质的稳定性就有了极大保障，同时，减少了对商品粮的依赖，也维护了原粮市场的稳定。另外，“汾酒在育种和农业规模化管理上投入巨大人力物力，也为国家的‘种业安全’提供了助力。”李安定说。
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2182个标准 细节掌控纯净之源
品质之于产品，是根基。
一颗高粱谷粒，从田间进厂，再到一瓶汾酒入市，要历经36个大环节监控、183个质量控制点检测，满足2182个既定标准。
媒体听汾酒人讲述汾酒故事，脑子里先有了大致的轮廓，继而进入汾酒酿酒车间、包装车间参观，一瓶汾酒的诞生过程，终于以生动鲜明的姿态矗立于眼前。
从第九酿酒车间参观通道望去，发酵、出缸、蒸馏……有条不紊、循序渐进。“汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲，这种酒曲是我们千年酿酒工艺的结晶。”带领媒体参观的讲解员娓娓道来，“汾酒发酵最大的特点是地缸发酵，这是一种古老传统，‘地缸分离发酵，清蒸二次清’。地缸发酵环境完全密闭，避免土壤细菌对酒醅的浸入影响，能最本真地反映粮食发酵的香味，酒醅更清洁、干净、卫生。而且，每次使用之前，都要用0.4%的花椒水对地缸进行清洗杀菌。汾酒的工艺特点秉持‘清字当头，一清到底’——茬次清，酒醅清，机械设备、生产工具日日清，工完料尽场地清，环境卫生清。所以，为什么说汾酒是最干净的呢？就体现在这些细节里。”
甘肃日报记者王晓一边听，一边不住地和同仁们交流，“细节决定成败。好的品质，离不开生产的工艺和技能，每个环节、流程都至关重要。今天我深入其中，亲眼目睹和见证了之后，才知道原来汾酒的不一样，是体现在这些地方，它的独特魅力和口感，原来是源于每个细节啊！”
旁边一位女记者插话道：“酿造汾酒的水，是什么样的？”
讲解员微笑着回答：“酿造汾酒的水来自著名的郭庄泉岩溶水保护区内，它们深藏地下840米深处，水中富含大量对人体健康有益的矿物质。用这种天然岩溶水酿出的酒，清透、纯净。”
从酿酒车间出来后，河北日报记者乔晨告诉山西晚报记者：“人们喝酒，喝的是情怀，华夏民族5000年历史文化里，很多场合都有酒的参与。一直以来，汾酒都是以清香、清澈、清冽闻名，这次看完生产过程，了解了水质的纯净，我才知道汾酒‘清’的缘故。以后再喝酒啊，我肯定首选汾酒！”
酒是粮食的精粹，当榨取完最后一滴粮食精华，剩余物酒糟却还有用武之地——养牛。媒体记者们在养牛场亲睹了饲料搅拌、喂牛的过程，又听沁汾农牧科技开发有限公司执行董事兼总经理高希慧介绍说，2012年以来，汾酒集团依托山西省有机旱作农业技术，把酿酒酒糟和沁县汾酒高粱种植基地结合起来，经过几年的运作，种植、酿酒、养殖、秸秆及牛粪肥料化还田的闭环已经形成，实现了原粮品质和肉牛品质的双促进、双提高，最大限度地提高了资源利用率。
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小口尖底瓮 承载六千年酒文化
中国酒文化的历史，可上溯至6000多年前，而这个源头的所在地，就是今天出产汾酒的山西杏花村——1982年春，汾阳市杏花村镇东堡村出土“小口尖底瓮”，著名考古学家苏秉琦认为“小口尖底瓮”为酒器，由此，被考古界、酿酒界认为是“最早的酿酒发酵容器”，并证实中国酒文化可追溯至仰韶时期。
汾酒博物馆内，当140家线上线下媒体亲眼看到这件“镇馆之宝”小口尖底瓮时，相机快门声不约而同地响起。“山河视频”直播间内，观众们纷纷发表弹幕“不明觉厉”“这么牛”“汾酒666”……
“难怪人们说，汾酒，是中国最早的酒！”海南日报综合管理部高级经理黄正说，知道汾酒历史悠久，但不知道有几千年，真是令人震撼。
浙江日报记者南苏则认为，清香白酒，引领中国白酒开枝散叶，而汾酒作为中国最早的酒，作为以“清”为第一原则的清香型白酒企业，更有责任弘扬工匠精神，把产品品质作为一切的前提，引领清香白酒的发展趋势。
对此，李秋喜表示认同。
他说：“汾酒拥有6000年酿造史，清正的品质是我们的传承和坚守，‘中国酒魂，活态为魂’是我们的战略定位。我们对标的是世界一流企业，要把汾酒打造成为世界第一文化名酒。下一步，我们会在品牌建设和营销层面进行创新，让千年技艺在传承中炉火纯青、在创新中发扬光大，让中国白酒在世界面前树立新形象，展现新情怀，散发新光芒，让汾酒‘活态文化’生生不息。”
而且，随着新消费时代的到来，消费者追求更有格调的产品和消费体验，追求能够展现自身人生观、价值观的消费品牌。因此，汾酒集团策划了这次的走进第一车间系列活动，常建伟解释说，这是一场沉浸式体验，希望让来参加活动的朋友们亲自看到、感知、体验汾酒的“活态文化”，达成让消费者“可观”“可听”“可感”“可触”“可品”的品牌体验。对此，中国经济时报记者权璐颇有感触。她说自己一直关注汾酒集团，也写过不少关于汾酒的稿件，她认为这次活动“让大家实地去感受，写出来的文字才更有感染力”，而且，“汾酒属于我们的非遗，了解它的制作过程，也是学习我国古老的酒文化。”
活动结束回到兰州，王晓吃着兰州牛肉面，还对汾酒、山西人、山西文化念念不忘。“全国媒体见证了汾酒原料生产、筛选、提炼的标准，非常严苛。这几天我还品尝了汾酒，纯粮酿造，口感很好。加上其传统工艺和精湛的技术，文化底蕴深厚，回味悠长。”他说，“山西人淳朴实在、善良可亲，和汾酒一样，接地气、好亲近。”
虽然与汾酒如此近距离接触了一回，中国经济时报权璐等记者依然兴趣不减：“听说汾酒集团很多员工祖孙几代都从事汾酒生产工作，也有人从外地来到这里，一辈子就扎根下来……这就是酒魂文化的感染力，是山西文化的魅力啊！如果时间多一些，能和他们聊一聊就更好了。”
相信以后的机会应该更多。
目前，作为国家资源型经济转型综合配套改革试验区，山西正全面推进能源供给、消费、技术、体制革命和国际合作，贡献能源低碳发展山西力量。李秋喜说，在山西省国资国企改革大局下，汾酒作为山西省国企改革“样本”，势必要积极响应国家号召，融入“双循环”新发展格局，紧抓数字化转型和碳达峰、碳中和战略布局带来的发展机遇期，深化改革创新，做新时代的坚定者、奋进者和搏击者，为国家崛起、民族复兴贡献“汾酒力量”！
采写：山西晚报全媒体记者 王晓娟
摄影：山西晚报全媒体记者 马立明
编辑：山西晚报全媒体编辑 刘娟
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原标题：《全国主流媒体问道杏花村 感念汾酒“最文化”力量》