57味烤鱼宴即将亮相三峡美食文化节

10月14日9：30至11:30，快来心连心广场品万州烤鱼哟。不仅有传统的豆豉味、麻辣味、蒜香味，还有烟香味、藿香味、蚝油味，更有快餐烤鱼捞饭，57味烤鱼宴总有一款是你的“菜”。

10月11日，，目前展台搭建正有序推进，各参展品牌的布展位置已经划定，数十名工作人员正在忙着固定展架。同时，在美食文化节现场还将有57味特色烤鱼盛宴，以万州味道讲述烤鱼之乡的独特魅力，为广大市民呈现出一场美食与文化的饕餮盛宴。

平湖碧波醉游客，烤鱼醇香迎宾客。中国菜肴讲究色、香、味、形、器、质、养、量、洁、意，万州烤鱼用料广泛，选料讲究，味型丰富，从南宋时期开始，三峡人便将鱼腌味后烤制而食，经过数百年的发展与演变，万州烤鱼逐渐融合烤、炖两种烹饪工艺的精华，普遍采用了“先烤后炖”的独特做法。如今，烤鱼已成为万州特色传统名菜，走向大江南北，蜚声海内外。

烤鱼宴作为三峡美食文化节的亮点活动之一，今年将由全国首家烤鱼专业培训机构——万州烤鱼学院首席国家级烹饪名师吴朝珠大师隆重打造。深度挖掘传统烤鱼文化，创新研发57味特色烤鱼，寓意以万州烤鱼为代表的全国烤鱼美食文化团结友爱、竞放异彩。

据悉，烤鱼宴分为传统经典烤鱼10道、创新口味烤鱼20道、流行小份烤鱼20道、快餐烤鱼捞饭6道以及领航万州烤鱼1道等。

▲万州不断创新烤鱼味型，研发了鲍鱼味等烤鱼。

据了解，本届美食节57味烤鱼盛宴的打造，充分借鉴了传统烤鱼火锅用料的特点及技法，推陈出新。除经典烤鱼外，烤鱼学院从制作工艺、口味等方面进行了创新和升级。其中，在创新口味上，有怪味、烟香味、酱香味、五香味、蚝油味、藿香味、酱椒味等，流行小份烤鱼在设计上分餐盘式小份制作，融入果酱味、黑椒味、XO酱味、鱼子酱味、柠檬味、冬阴功味、蟹黄酱味、松茸酱味、香茶味、鲍汁味等口味的添加，旨在加强中西交融，真正做到百味齐放，推出让全世界人都能品尝的万州风味。另外还有快餐烤鱼捞饭，主要是黑椒酱味、咖喱酱味、松茸酱味、菌香味、鲍汁味、海鲜味等味道。

长江之畔，璀璨万州，醇香诱人的烤鱼之味，必将召唤更多游人踏波而来。届时，最IN的潮流烤鱼搭配万州特色美食，从中式到西式，从传统到流行，只要你能想到的味道，这里应有尽有。

汪佳 文/图

作者/来源：微万州

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