你以为“猪脑子”只是一句脏话 不（猪脑子 更是一道美食）

今天为大家带来的美食可能有些重口，动物的脑子可能大家吃得少，甚至有些读者会接受不了，觉得食用脑子或是内脏有点恶心，但是，小编喜欢剑走偏锋，什么菜热门就写什么菜，一板一眼的，紧跟大众潮流，那不是我的风格。今天给大家带来猪脑子的几种做法，有兴趣的可以尝试一下。

猪脑汤

猪脑子其实算是一味中药，那我们就把它和药材混在一起做汤喝。首先要准备的药材分别是枸杞，川芎(音同胸），党参。准备猪脑两对，先把血丝剔除，要不然看见了瘆得慌。你可以用细细的水流清洗，也可以把它浸泡在水中，用牙签一点一点挑出血丝，这就考验自己的手活了。

将洗净的猪脑放进碗中，加入适量水，放入枸杞，党参，川芎，然后把碗放进锅里，隔着水炖个四五十分钟就可以出锅了，后面再加点盐调调味，这道菜就做好了。

记得猪脑要买新鲜的，清洗的时候就会很容易就把整张膜，连带着血丝一起撕下来，清洗时要细致一点，不想猪脑有腥味的话，洗的时候得多花点时间。

鸡蛋蒸猪脑

看过一些陪读的妈妈给孩子做这道菜，想着孩子学习一天下来不容易，给补补脑子，猪脑补脑，“吃什么补什么”这句话还是有一定的可行性。蒸的做法，更是能较大限度的保留材料的营养，吃起来口感细腻，味觉鲜嫩。

还是一样的套路，猪脑洗净，用牙签挑出血丝，撕去筋膜，用料酒浸泡。同时准备鸡蛋，将鸡蛋打散，兑少量温水混合，再加点盐。将蒸碗中的料酒倒掉，加入鸡蛋液，端进蒸锅。

先用大火预热一下，其实这是为了上气，后面转小火蒸十五分钟。蒸完了关火，不用掀锅盖，放三分钟再出锅。之后淋上生抽和香油就可以食用了。鲜嫩多汁，口感怡人。

麻辣猪脑

同样的方法，去血丝加撕筋膜，这里不再复述。准备好花椒，剁成细碎的原型颗粒状。热锅冷油小火炒花椒，捞出花椒，这里只是为了将花椒的辣味导入油中，炒完了之后，这花椒就没用了。之后放入大蒜瓣和姜，小火翻炒一会，香辣味喷薄而出。

这时候把家里的火锅底料下进去一点，我们要的不是火锅底料，而是要炒出底料里的红油，如果红油少了，可以加点豆瓣酱进去一起炒。之后倒入一定量的高汤，煮开。放入猪脑小火慢慢煮，煮个十五分钟吧，记得不要经常翻动猪脑，以免猪脑散开。最后，连着汤一起盛出，撒上香菜就可以了。 做好的麻辣猪脑可是满口的鲜香与丝滑，甚至可以和国外的鹅肝相比，会做菜的甚至可以把这道菜做到入口即化的地步。

猪脑这个东西呢，讨厌的人觉得它恶心，对别人吃猪脑根本不能理解，可谓厌恶至极；喜欢的人却又甘之如饴，他们是一点都不避讳脑子内脏这种东西。如果用一种水果来类比猪脑，那当然是榴莲，爱的极爱，恨的极恨，两极分化严重到了极点。不知道看了这篇文章的你，有没有对猪脑子这个东西有些改观。我觉得吧，看一样东西，得细致的了解后才能得出结论，而不是仅凭自己的主观臆想就觉得它恶心或是美味。

胸中藏美食，踪迹遍天下，我们下期见！

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