高考语文：小说精读精练——汪曾祺《如意楼和得意楼》
汪曾祺先生，被誉为中国最后一位纯粹的文人。
如果你曾读过他的作品，也一定会在他疏朗清淡的笔墨里，富于人间烟火气的书写里，看到满满的生之乐趣，看到最单纯的生的欢喜与希望。他热爱生活，这种爱渗透在文字里、骨子里。先生曾说：“生活是好玩的，你一定要爱着点什么。如果感觉生活累了，记得一定要读一读汪曾祺。”来吧，我们一起走进《如意楼和得意楼》，品茗茶、品人物、品做人！
文 本 研 读
（注：>>>处为文章精析）
文本一：
如意楼和得意楼
作者：汪曾祺
竺家巷是一条不很长、也不宽的巷子，巷口就有两家茶馆。一家叫如意楼，一家叫得意楼。
>>>第一部分：总领全文，交代文章写作对象两座茶楼。文笔简洁明了，两座茶楼名字别有一番意趣。
如意楼的生意很好。一大清早，小徒弟就把铺板卸了，把两口炉灶升起来，——一口烧开水，一口蒸包子，巷口就弥漫了带硫磺味道的煤烟。一个师傅剁馅。茶馆里剁馅都是在一个高齐人胸的粗大的木墩上剁。师傅站在一个方木块上，两手各执一把厚背的大刀，抡起胳膊，乒乒乓乓地剁。一个师傅就一张方桌边切干丝。另外三个师傅揉面。包子皮有没有咬劲，全在揉。
（师徒做事有板有眼，虽是白描手法，但细节鲜明，充满浓浓的生活气息。）
他们都很紧张，很专注，很卖力气。一天就这样开始了。
（如意楼每天都在紧张、忙碌中开始，暗示如意楼生意兴隆。）
（如意楼生意好的原因之一：勤奋、专注、卖力气，师徒分工合作，紧张而有序。为下文写胡二老板做铺垫。）
如意楼的胡二老板有三十五六了。他是个矮胖子，生得五短，但是很精神。双眼皮，大眼睛，满面红光，一头乌黑的短头发。
（年龄、外貌描写。运用短句，语句凝练，形象鲜明。）
他是个很勤勉的人。每天早起，店门才开，他即到店。各处巡视，尝尝肉馅咸淡，切开揉好的面，看看蜂窝眼的大小。我们那里包包子的面不能发得太大，不像北方的包子，过于喧腾，得发得只起小孔，谓之“小酵面”。这样才筋道，而且不会把汤汁渗进包子皮。然后，切下一小块面，在烧红的火叉上烙一烙，闻闻面香，看兑碱兑得合适不合适。
（南北包子发面对比。尝、看、烧、闻，极有生活体验。）
其实师傅们调馅兑碱都已很有经验，准保咸淡适中，酸碱合度，不会有差。但是胡老二还是每天要视验一下，方才放心。然后，就坐下来和师傅们一同擀皮子、刮馅儿、包包子、烧麦、蒸饺……
（补写“检验”“同做”环节。突出老板的严格、踏实、负责任、与员工同甘共苦的做人态度。）
茶馆的案子都是比较矮的，他一坐下，就好像短了半截。如意楼做点心的有三个人，连胡老二自己，四个。胡二老板坐在靠外的一张矮板凳上，为的是有熟客来时，好欠起屁股来打个招呼：“您来啦！您请楼上坐！”客人点点头，就一步一步登上了楼梯。
（招呼“熟客”。通过动作细节，表明因老板态度谦和顾客满门的情景。）
（如意楼生意兴隆原因之二：胡二老板的“勤勉”。先总后分，描写细致生动，充满生活气息。每天一早到店巡视、视验师傅们的工作；视验完了就和师傅们一起干活；亲自坐在靠外的一张矮板凳上招呼客人。）
胡老二在东街不算是财主，他自己总是很谦虚地说他的买卖本小利微，经不起风雨。他和开布店的、开药店的、开酱园的、开南货店的、开棉席店的……自然不能相比。他既是财东，又是要手艺的。他穿短衣时多，很少有穿了长衫，摇着扇子从街上走的时候。但是大家都知道他手里很足实，这些年正走旺字。屋里有金银，外面有戥秤。他一天卖了多少笼包子，下多少本，看多少利，本街的人是算得出来的。
（正侧面介绍。突出胡二老板在言谈、穿着、收入上表现出来的谦虚。）
“如意楼”这块招牌不大，但是很亮堂。招牌下面缀着一个红布条，迎风飘摆。
（指“如意楼”这块招牌不大，但很醒目，很显眼，富有生气；②暗示如意楼生意做得明明白白，很“亮堂”，因而生意兴隆。 ）
（如意楼生意兴隆原因之三：胡二老板的谦虚。）
>>>第二部分：写如意楼生意兴隆及其原因。
相形之下，对面的得意楼就显得颇为暗淡。如意楼高朋满座，得意楼茶客不多。上得意楼的多是上城完粮的小乡绅、住在五湖居客栈的外地人，本街的茶客少。有些是上了如意楼楼上一看，没有空座，才改主意上对面的。其实两家卖的东西差不多，但是大家都爱上如意楼，不爱上得意楼。这真是没有办法的事。
（得意楼与如意楼对比：一“兴隆”，一“暗淡”。从茶客的人数和类型、茶客的喜爱与偏向度对比，为下文写得意楼生意暗淡的原因做铺垫。）
得意楼的老板吴老二有四十多了，是个细高条儿，疏眉细眼。他自己不会做点心的手艺，整天只是坐在帐桌边写账，——其实茶馆是没有多少账好写的。见有人来，必起身为礼：“楼上请！”然后扬声吆喝：“上来×位！”这是招呼楼上的跑堂的。他倒是穿长衫的。账桌上放着一包哈德门香烟，不时点火抽一根，蹙着眉头想心事。
（得意楼生意暗淡的主要原因——老板不行。吴二老板的模样、作为、语言、穿着与胡二老板形成鲜明对比。省略了写伙计和师傅的内容，直接写老板，意味深长。）
得意楼年年亏本，混不下去了。吴老二只好改弦更张，另辟蹊径。他把原来做包点的师傅辞了，请了一个厨子，茶馆改酒馆。旧店新开，不换招牌，还叫做得意楼。开张三天，半卖半送。鸡鸭鱼肉，煎炒烹炸，面饭两便，气象一新。同街店铺送了大红对子，道喜兼来尝新的络绎不绝，颇为热闹。
（“混”不下去，“改弦更张”后的假繁荣，风趣幽默，讽刺辛辣。）
过了不到二十天，就又冷落下来了。门前的桌案上摆了几盘煎熟了的鱼，看样子都不怎么新鲜。灶上的铁钩上挂了两只鸡，颜色灰白。纱厨里的猪肝、腰子，全都瘪塌塌地摊在盘子里
（视觉描写“冷落”。鱼、鸡、猪肝、猪腰，物象具体，视觉鲜明。）。
吴老二脱去了长衫，穿了短袄，系了一条白布围裙，从老板降格成了跑堂的了。他肩上搭了一条抹布，围裙的腰里别了一把筷子。——这不知是一种什么规矩，酒馆的跑堂的要把筷子别在腰里。这种规矩，别处似少见。他脚上有脚垫，又是“跺趾”——脚趾头摞着，走路不利索。他就这样一拐一拧地招呼座客。面色黄白，两眼无神，好像害了一种什么不易治疗的慢性病。
（对比。从穿着、身份、身体状况方面对比，突出胡二老板的衰颓样儿，暗示小说的主旨。）
得意楼酒馆看来又要开不下去。一街的人都预言，用不了多久，就会关张的。
吴老二蹙着眉头想：我怎么就这么不走运呢？
他不知道，他的买卖开不好，原因就是他的精神萎靡。他老是这么拖拖沓沓，没精打采，吃茶吃饭的顾客，一看见他的呆滞的目光，就倒了胃口了。
（直截了当，一针见血，形象生动，足显作者的语言风格。）
>>>第三部分：写得意楼生意暗淡及其原因——吴老板的精神萎靡。
个人要兴旺发达，得有那么一点精气神。
>>>第四部分：画龙点睛，揭示文章主旨——精神气是个人兴旺发达的重要因素。
文本二：
小说的散文化（节选 ）汪曾祺
散文化似乎是世界小说的一种（不是唯一的 ）趋势。有些作者有意用“日记”“文札”来作为文集的标题，有些完全不能称为小说的东西，则命之为“小品”。鲁迅的《故乡》写得很不集中。《社戏》是小说么？但是鲁迅并没有把它收在专收散文的《朝花夕拾》里，而是收在小说集里的。废名的《竹林的故事》可以说是具有连续性的散文诗。萧红的《呼兰河传》全无故事。沈从文的《长河》是一部很奇怪的长篇小说。它只是平平静静，慢慢地向前流着就像这部小说所写的流水一样。这是一部散文化的长篇小说。
散文化小说的作者不大理解，也不大理会典型论。要求一个人物像一团海绵一样吸进那样多的社会内容,是很困难的。散文化小说的人像往往轻轻几笔，神全气足。《世说新语》，堪称范本。
有些作者好像完全不考虑结构，写得轻轻松松，随随便便,潇潇洒洒。苏东坡所说的“常行于所当行，常止于不可不止”，是散文化小说的作者自觉遵循的结构原则。
（作者对小说散文化的解读。理论与实例结合，化抽象为具体，对作者创作和读者阅读散文化小说都具有明确地指导作用。）
知 识 建 构
//双 文 本 评 论 题 型 //
评论=理论（文本二）+材料（文本一）
定义：文学评论是运用文学理论现象进行研究，探讨，揭示文学的发展规律，以指导文学创作实践的活动。评论对象：文学作品(小说、诗歌、散文、戏剧等) 评论目的：通过对作品思想内容，创作风格，艺术特点等方面议论、评价，提高阅读，鉴赏水平，评论时可以旁征博引，引用各种材料论证，但所用材料基本上来自所评文学作品本身。本阅读文本二解读小说的散文化，主要从情节冲淡、人物白描、结构松散三方面进行解读，这是理解文本一的理论依据。所以，这类复合类文本阅读相应更容易些。
试 题 解 析
1
散文化小说（也称抒情小说），是介于散文与小说之间的一种小说文体。请结合两段文本谈谈汪曾祺散文化小说的特点，写出评论要点。（6分）
参考答案：
①情节上，不集中，不曲折，淡化了情节。小说先言其他再简述如意楼得意楼的兴衰，没有激烈的冲突。
②人物上,不讲究塑造典型人物,主要是白描式的勾勒。选取的胡二和吴老二都是普通的市井小民，三言两语勾勒出他们生动的形象。
③结构上,随意松散,如随笔般舒放自由。本文写街巷、茶馆、点心、老板,看似零碎松散,却并不杂乱无章,读来自由、亲切。
④在语言风格上,语言朴素简净,冲和平淡,是诗化小说语言的代表。如对“翡翠烧麦”的描写。
【解析】
本题考查小说写作特点的鉴赏。复合类文本阅读，答题时需要在文本二中找理论要点，再在文本一中找相应的依据。小说的散文化应从淡化情节、塑造人物不典型、结构随意松散等方面鉴赏。答题时先理论后分析，言之成理即可。每点2分，共6分。
2
有人建议删去结尾⑩两段，也有人认为保留更好，请你结合文本谈谈你的看法，并给出理由。（6分）
参考答案：
建议删去。①结尾两段把吴老二生意不好的原因点了出来，太过直白，让小说缺少韵味；②从小说前面的描写中，读者完全可以总结出吴老二生意失败的原因，结尾再点出来有画蛇添足之嫌；③删去后，以吴老二自怨自艾的感叹——“我怎么就这么不走运呢？”作结，既突出吴老二缺乏自省、不懂生意诀窍的特点，使人物形象更鲜明；又给读者留下思考空间，耐人寻味。
保留更好。①结尾点出原因，卒章显志，既能让读者充分、准确地把握主旨，又能在结构上收束全文。②以“一个人要兴旺发达，得有那么一点精气神”作结，从做生意上升到人生的高度，拓展、深化了小说的主题。③对读者起到警策的作用。
【解析】
本题考查小说情节结构的理解和分析。这类开放试题，最好从肯定原文角度答，也可以否定原文。一般从结构是否完整、能不能突出主旨、对读者有什么启发教育作用等方面做答。答案言之成理即可。每点2分，共6分。
反 馈 检 测
1.第③段说胡老二是个“勤勉的人”，他的“勤勉”表现在哪里？请分条简要概括。
2.多角度对比是本文的一大特色，请分条概括出文中的对比，并说说这样写的作用。
相 关 链 接
汪曾祺与他的写作风格
汪曾祺所作小说多写童年、故乡，写记忆里的人和事，在浑朴自然。清淡委婉中表现和谐的意趣。他力求淡泊，脱离外界的喧哗和干扰，精心营构自己的艺术世界。自觉吸收传统文化，具有浓郁的乡土气息，显示出沈从文的师承。在小说散文化方面，开风气之先。
汪曾祺同别人不一样之处，在于他接受过西南联大正规的高等教育，当属科班出身。他虽也喜欢做学问，但同那些大学者不同的是，他多半陶醉于辞章考辨之类的“小学”，做的是阐幽发微的工作。他喜爱《世说新语》和宋人笔记，继承明清散文传统和五四散文传统，倾心晚明小品集大成者张岱的文章，同晚明公安派“独抒性灵、不拘格套”的文学主张也息息相通。中国传统文化修养深厚、从事过京剧编剧的汪曾祺，深谙“绚烂之极归于平淡”的东方古训和布莱希特标榜的“间离效果”的西方现代理论，加上个人身世浮沉的沧桑之感，促使他不去追求反映时代精神的最强音，而是以含蓄、空灵、淡远的风格，去努力建构作品的深厚的文化意蕴和永恒美学价值。他长于江南，定居于京城。翻阅他的作品，不乏风和日丽、小桥流水的江南秀色和小四合院、小胡同的京城一景，极少见到雷霆怒吼、阔大无比的壮观场景。汪曾祺凭着对事物的独到颖悟和审美发现，从小的视角楔入，写凡人小事，记乡情民俗，谈花鸟虫鱼，考辞章典故，即兴偶感，娓娓道来，于不经心、不刻意中设传神妙笔，成就了当代小品文的经典和高峰。
当今社会，由于复制技术造成的那种虚拟幻化的“大文化”、“大话语”、“大叙事”，因为它们的虚幻和刻板，已经不再具备可体验的审美特征。真正具有可体验的美的特征的，恰好是真实的个体生存中的无时无刻不在的“小文化”“小话语”“小叙事”。汪曾祺在中国当代文坛上的贡献，就在于他对“大文化”“大话语”“大叙事”的解构，在于他对个体生存的富有人情味的真境界的昭示和呼唤，在于他帮助人们发现了就在自己身边的“凡人小事”之美。美在身边，美在本分。汪曾祺散文的精神气质和艺术神韵之所以能对读者产生强大的魅力，就在于他对“凡人小事”的审视，能做到自小其“小”，以小见大，而不是自大其“小”，以小媚“大”。
必须指出，汪曾祺写“凡人小事”的小品文深蕴着他独特的人生体验，但其效用并不只是自娱一己的性情，他强调自己的作品还应于世道人心有补，于社会人生有益，决不是要把个人与社会隔离开来，对立起来。他的作品间或也流露出道家主张的随缘自适、自足自保的悠然任化的意趣，但断然有别于魏晋文人的清谈和颓废，在本质上他对人生的理解和描绘是乐观向上的，相信“人类是有希望的，中国是会好起来的”。现代艺术，太多的夸饰，太多的刺激，太多的借助声光电气。汪曾祺则是要从内容到形式上建立一种原汁原味的“本色艺术”或“绿色艺术”，创造真境界，传达真感情，引领人们到达精神世界的净土。
现代人的生活节奏越来越快，身边的“凡人小事”还没来得及完全呈现自己的意义就被抛到记忆的背后。由此看来，人们除了被“忙”包裹、挤压之外，似乎根本体验不到人生还有什么其他乐趣。汪曾祺的散文在向人们发出这样的吁请：慢点走，欣赏你自己啊!
汪曾祺的散文没有结构的苦心经营，也不追求题旨的玄奥深奇，平淡质朴，娓娓道来，如话家常。汪曾祺曾说过：“我觉得伤感主义是散文的大敌。挺大的人，说些姑娘似的话……我是希望把散文写得平淡一点，自然一点，家常一点的。”因此品读汪曾祺的散文好像聆听一位性情和蔼、见识广博的老者谈话，虽然话语平常，但饶有趣味。如《葡萄月令》。
汪曾祺的散文写风俗，谈文化，忆旧闻，述掌故，寄乡情，花鸟鱼虫，瓜果食物，无所不涉。在《夏天的昆虫》中，他向读者介绍了蝈蝈、蝉、蜻蜓、螳螂的品种、习性和孩童捕捉昆虫的情形。如他说：“叫蚰子（蝈蝈的俗称）是可以吃的。得是三尾的，腹大多子。扔在枯树枝火中，一会儿就熟了。味极似虾”。说北京的孩子在竹竿上涂上黏胶捉蝉。作者小时候用蜘蛛网捉蝉。选一根结实的长芦苇，一头撅成三角形，用线缚住，看见有大蜘蛛网就一绞，三角里络满了蜘蛛网。瞅准了一只蝉，轻轻一捂，蝉就被黏住了。读到此处，不觉会心一笑，好像说的就是我自己童年的情形。
文如其人，汪曾祺散文的平淡质朴，不事雕琢，缘于他心地的淡泊和对人情世物的达观与超脱，即使身处逆境，也心境释然。在被打为右派下放劳动的日子里，他奉命画出了一套马铃薯图谱。他认为在马铃薯研究站画图谱是“神仙过的日子”，画完一个整薯，还要切开来画一个剖面，画完了，“薯块就再无用处，我于是随手埋进牛粪火里，烤烤，吃掉。我敢说，像我一样吃过那么多品种的马铃薯，全国盖无二人。”