迎接冬天 想起贮藏冬菜的年代（散文）

何俊德

十月初的一次大降温，感觉今年的秋天太暂短，结果是大自然给人们制造了一个季节假象，真正冬天的脚步还缓缓未到，已是月底，还是和风煦阳，气温仍然温和。使人觉得秋高气爽，体感温度舒适，深秋过得赏心悦目。

金秋十月，落叶飘零，一场秋雨一场寒。一簇簇，一片片红叶给收获季增色添趣。但今年的十月却任性无边，白露节气过后便不会响雷，而在黄土高原的西北陇东庆阳，却罕见出现雷鸣，暴雨肆虐，泥石流，坍塌，造成一定损失；秋季农作物迟迟不能收割归仓，收获的喜悦荡然无存，勤劳善良的人们有组织地开展抗灾和抢收自救。由于各地受灾面广，由此造成连锁反应，蔬菜短缺，菜价一天一个价。

当前正是冬菜上市季节，中老年人也有所行动，或多或少都购买了一些冬菜为过冬做好了准备。上点年纪的人懂得，也经历过物质匮乏年代的生活，毕竟刚上市的冬菜价格便宜，上冻后就不是这个价格了，适当备点冬菜好过冬。

在小区门口，我碰到卖大葱的小货车，看着大葱叶子干黄，葱白长，长得也匀称，是招人满意又喜欢的好大葱，挑选了5捆，一过秤竟然70公斤，有点儿多，这么好的大葱又不忍心少买。我知道，大葱长得这么好，农民得付出多少汗水！从先一年秋季育葱苗，到来年春季分栽小葱，要经过多遍培土方能长成好大葱，培土的时节也正是酷暑难当的三伏天。

时代发展得超过了人们的预期，安逸幸福的日子过习惯了，琳琅满目的商品和近在咫尺的超市蔬菜店，人们购物方便又快捷。三十年前，物质相对匮乏，街上没有菜店，家里没有冰箱，冬天吃上时令蔬菜不是件容易事；漫长的冬天吃菜都要在秋季贮藏，家家户户都有简易菜窖，贮藏了萝卜，大白菜，包包菜，对这些冬季吃的老三样蔬菜一代人记忆犹新，成为人们对那个年代难以磨灭的印记。

我接触和认识冬菜贮藏是八十年代末的1987年冬天，那时我已入伍一年，从司训队毕业后分配在了部队后勤处炊事班，在伍永权老班长的悉心传教下学会了做饭，在我管理菜窖期间，看到堆放在菜窖的的冬菜腐烂坏掉心疼。在我思考和摸索中，最后自己动手用粗铁丝制作了一些“S”型挂钩，将大白菜倒挂在菜架上，大白菜通风了，腐烂的明显减慢，对贮藏的发芽青萝卜，黄萝卜我也进行了重新整理，切去萝卜两头，抑制萝卜生长。

我发现萝卜发黑腐烂的直接原因就是菜窖温度过高，就对菜窖的通风口进行了调整，白天拿开通风口的毛毡，夜间再堵上通风口，让菜窖温度始终保持在+-2℃，这样做冬菜贮藏效果很好，到来年开春还有窖藏蔬菜吃。

当然，现在物质丰富，家庭不用再大量贮藏过冬蔬菜。平常百姓过日子，少备点容易贮藏的蔬菜还是大有裨益。喜欢贮藏冬菜，只是人们的一种习惯，更多的是享受生活的一种乐趣。

作者：何俊德，甘肃庆阳市正宁县人，1968年出生，转业军人，现为央企职工。

编辑：李勋修《青烟威文学》编辑部