“蒸馒头”用冷水还是温水 馒头店老板一句话（邻居恍然大悟）

馒头是很多人餐桌上必备的主食之一，热气腾腾松软美味，十分收到人们的喜爱。有些朋友喜欢自己制作馒头，但是有些人却做不出外面售卖的馒头的那种感觉，做出的馒头比较硬，不够松软。到底做馒头有什么诀窍呢？小编找到附近最火的馒头店老板，她家的馒头又白又大，每天排队买，她是怎么蒸馒头的呢？

“蒸馒头”用冷水还是温水？馒头店老板一句话，邻居恍然大悟

第一步、和面

和面的时候最好使用以前的老酵头，实在没有的话可以用酵母粉。比例大概是一斤面粉中加入5克酵母粉，为保证酵母粉效果，最好加入适量的白糖，然后加入温水，才可以发挥酵母菌的作用。为保证馒头的松软，还需要加入一定的碱面。

第二步、发酵和揉面

将面团发酵成原来体积的两倍就可以开始进行揉面了。怎么判断面是否揉好？将面团揉成长条后，用刀切开后，观察切口处，如果有小孔状，然后继续揉到面不沾手就可以了。

第三步、蒸馒头

接下来就是最重要的步骤，蒸馒头了。这里面有个关键的诀窍，蒸馒头的水要用冷水。因为好多人的做法都是用开水蒸馒头，但效果并没有用冷水蒸出来的好。由于用冷水蒸出来的馒头更加蓬松，摆放馒头的时候馒头之间要留存一定的空间，否则蒸出来的时候就会粘在一起。

第四步、蒸好关火，将馒头在锅里闷5分钟左右再取出来，这样就蒸出来的馒头表面就会很光滑，外形非常的美观诱人。

用上面的方法蒸出来的馒头，又白又大，松软可口，味道比外面卖的还好。自己下厨也能够轻松吃到新鲜美味的馒头，怎么样，赶快自己尝试一下吧！记住最关键的是要用冷水哦！

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