解说中国酒文化之五《酒宴上的礼节》

《大风歌》

<汉·刘邦>

大风起兮云飞扬，

威加海内兮归故乡，

安得猛士兮守四方！

这首诗歌是刘邦在平定黥布叛乱后，于回京途中，转道古巷沛县时设宴，悉召故人父老子弟纵酒。席间，高祖亲自击筑（琴的一种）唱起此歌，随意起舞。这首诗歌表现了刘邦得天下，归故里宴请时的沾沾自喜之情。

伊泽原酒解说中国酒文化之五（连载）——酒宴上的礼节

一、酒宴礼节

酒与礼的密不可分是中国酒文化的主要特点之一。古代饮酒，与封建礼仪紧密联系，形成许多酒礼。

据文献记载，汉代嗜酒之风甚炽。高祖（刘邦）初定天下，群臣饮酒争功，醉或妄呼，拔剑击柱，高帝患之。叔孙通知上益厌也，说上曰：“……臣愿征鲁诸生，与臣诸弟子共起朝仪。”

汉七年，长乐宫成，诸侯群臣皆朝十月。复置法酒。诸侍坐殿上皆伏抑首，以尊卑次起上寿。觞九行，谒者言‘罢酒’。御史执法举不如仪者辄引去。竟朝置酒，无敢哗哗失礼者。于是高帝曰：“吾乃今日知为黄帝之贵也。”

由此可见，在汉代酒宴上，不仅各人的进出次序、坐位方向、膳馔种类、摆宴方法等都有严格的规定，就连谁在什么时候说什么话都有规定。这一切无非是为了体现尊卑、长幼、身份等级的不同。

汉代在饮酒过程中，人们一般是跪坐以臀压足，因此两膝外向。如果致敬于人，则上身置立，膝盖着席，叫做膝席。如果别人为己酌酒，则应该避席伏，以示恭敬。而且，由于汉代酒的度数普遍低，故饮酒一饮须饮一杯，不饮尽则要受罚。

《汉书·叙传》载：赵、李诸侍中，皆饮满举白。孟康云：‘举白者，见验饮酒尽不也，即今日饮酒，倒杯示人，以见其尽也。"

师古曰：‘一说白者罚爵之名也，饮有不尽者，则以此杯罚之。’

同时，汉代正月饮酒次序上与今天亦大不相同。

《荆楚岁时记》载：“长幼悉正衣冠，以次拜贺……凡饮酒次第，从小起。”

东汉崔寔《四民月令》讲到：“正月饮酒先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”

这与我们今天的敬酒次序截然相反。

成都一带出土的汉代画像砖“宴饮”图中，宾主座次有序，举止有度，情感融通，充分反映出汉代饮酒非常讲究礼仪和礼节。

二、行酒令与劝酒

酒令起初，酒令是筵席上助兴取乐的一种饮酒游戏。古代的王侯将相、豪门贵族、文人学士可以行“雅令”、“筹令”；布衣平民、下里巴人则可捋袖伸拳，猜拳取乐。

中国酒令历史悠久，相传是五霸之首的齐桓公所作。汉代饮酒行令在士大夫中亦比较流行。根据《后汉书·贾逵传》记述，东汉贾逵曾写过《酒令》一文，这是酒令一词第一次见于史书。可见当时酒令已在社会上流行。

汉代酒令奠定了中国酒令的雏形，具备了酒令的两大基本特征。

其一，酒令既然是“饮酒之令”，必然和军令有一定联系，带有一定的军令色彩。汉代酒令已初步具备这一特点。

西汉初年，汉高祖刘邦去世后，吕后专权，刘氏子弟大为愤怒。有一天，吕后在宫中大宴宗室，并令刘邦的孙子刘章监酒。刘章说：“臣是将种，请以军法行酒！”饮酒饮到高潮时，吕后子弟中有一人酒醉逃席，刘章追而杀之，然后回报吕后说：“有一人逃席，臣已按军法处斩！”吕后及诸吕大惊失色。因曾同意刘章以军法行酒，也无可奈何。

这一故事说明了军法被引入宴席上行酒的过程。后世的酒令均效仿了这一特点，带有一定的强制性。

其二，酒令大都比较雅趣，知识面很广。上至天文地理，下至文人轶事，无所不涉，娱乐色彩很浓。据《汉书》记载，公元前114年，汉武帝在刚建成的柏梁台上大宴群臣，饮酒中，汉武帝命令俸在二千石以上的大臣即席联句，这就是著名的“柏梁台诗”。后世酒令中各种形式的联句，即效仿而来。

三、酒令的种类

喝酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶，不但能增加酒宴上的乐趣，而且还能增加许多有益的知识。

所以随着人们饮酒的日益普遍，酒令也有不断的丰富和发展，经历了二千多年至今任然深受人们的喜爱，发展至今种类颇多，伊泽原酒将持续把中国的酒文化挖掘出来，……

未完待续……