俗语：秋天一碗粥 不劳郎中帮（“一碗粥”指的是啥粥 了解一下）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

秋燥季节，老话说“早一碗粥，晚一碗汤”，这“一碗粥”是啥粥？经常听老一辈人讲，秋天要多喝粥，并且还流传着，“早一碗粥，晚一碗汤”，那这个一碗粥到底是啥粥呢？今天我们就来一起了解一下，为啥秋天早上要喝一碗粥？

古人认为：“晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽”。说的简单一点，早上喝粥有利于脾胃，同时会让人感到心情愉悦。

这话是有一定道理的，秋天是保护肠胃的关键时期，而且天气比较的干燥，那么在平时的饮食方面，就要做到2点，其一，吃一些容易消化的食物；其二，吃一些水分足的食物。满足这两点要求的，那一定就是米粥了。

要吃粥的话，早上的粥是最养人的，记得北宋的张耒曾经在《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”。这里其实就把早上为什么喝粥，写的非常具体了，因为早上处于空腹的状态，脾胃比较的虚，很适合吃一些柔软的粥食，来补充营养。

古人提到的粥过于宽泛，具体什么样的粥更适合秋天吃呢？

首先，要选择当季的食材，比如说红薯就是非常好的食材，它也是煮粥的首选，早上和香稻进行搭配，软糯鲜甜，是秋天最适宜吃的粥。

其次，红薯粥一般都比较的浓稠，这也符合秋天食粥的一个特点，秋天要养衰防老，那就要多吃糜粥，所说的糜粥，也就是浓稠的米粥，此时再搭配时令红薯，那就恰到好处。

至于说秋天为啥要吃糜粥？这个在《史记·天官书》有记载：太阴之精上为月，太阴的精华在天为月，在人身则与太阴脾土相应，糜粥是最养脾土的食物。

最后，粥要煮到什么程度，同样也有讲究，《粥谱》中说：“煮粥以成糜为度，大候未到，气味不足，火候太过，气味遂减”。意思就是，煮粥要一气呵成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。

俗语：秋天一碗粥，不劳郎中帮，“一碗粥”指的是啥粥？了解一下。一碗粥，指的就是用当下的时令食材比如说红薯，配上香稻，然后经过熬煮，变成糜粥，这样的一碗粥，才养人。煮粥的原料还有火候，对粥的质量起着决定作用。

用什么样的米煮粥，在《粥谱》中就有描述：“若用粳米制粥，以香稻为最，晚稻性软，亦可取；早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣”。香稻煮出来的粥，富有胶质，具有黏性，粥色白，滑嫩起胶，芳香可口。

所以说“一碗粥”，不是简单的白粥，必须要满足这三个条件，那才能称得上是一碗好粥，吃着才营养。

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