传统餐饮文化历史悠久 菜肴在烹饪中有许多流派（比如说八大菜系）

中国传统的饮食文化源远流长，烹饪方面的烹饪学校很多。 八大菜系是最具影响力的地方特色菜，在一定程度上代表了中国菜系和饮食文化。 所谓菜系，是指某一地区由于地理、气候、原料、历史、文化等方面的差异，经过漫长的历史发展而形成的一套独立的烹饪技艺和风味，并为人们所熟知。著名的当地菜肴。

广为人知的清初鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，以及晚清成熟的浙菜、闽菜、皖菜，构成了中国八大菜系。 菜系是对中国传统饮食文化进行分类的一种方法，它代表了不同地区的产品和美食。 随着社会融合和人口迁移，八大厨房也脱离了原有的地域划分

呈现出空间分异格局和一定程度的扩散效应。 探索八大菜系的地域地域分布、地域偏好及其分布格局，有助于构建饮食文化景观，促进文化地理学研究。 ①典型美食餐厅向空间的集聚和扩散是饮食文化地域分布的主要表现之一。 因此，本文重点介绍八大厨房特殊餐食的使用

调查全国8大美食餐厅空间的地域分布、地域差异和饮食文化景观，以及食物传播路径，解读其格局。 由于人与国的关系，饮食文化的分布与地理环境和民族特色密不可分。 ②蓝勇利用不同省份的食谱数据，总结了中国辣味风味的地理分布，他认为潮湿和寒冷的气候是形成辣味最重要的环境因素。