在湖北恩施 品尝土家吊锅宴（感受其独特的餐饮文化）

施恩，一处神秘而美丽的地方，横贯四大文明古国，多神秘地区，在北纬30度，八百里的清江上，绿洲上的绿洲，更是光彩夺目，年代久远的喀斯特地貌更是增添了许多独特风情；70%的森林覆盖使她拥有“清洁能源基地”、“绿色食品王国”之冠；被誉为“鄂西森林之海”“华中药库”“世界硒都”。

施恩大峡谷，地心谷，土司城…有许多赏心悦目的美景，同样还有许多让人垂涎欲滴的食物，如合渣，凤心谷，土司，油香，葛仙米，土司，柏杨，油茶汤，等等，这些都是让人心旷神怡的。

但这里要介绍给大家的并非某一道菜，而是一道非常有当地特色的土家吊锅宴，土家族就是居住在鄂西，渝东，湘西，黔西武陵山区少数民族，居住着吊脚楼，中间最大的房间为堂屋，除了作为接待客人、供家人聚在一起或商议外，同时又兼有火房与餐厅之用，家家都爱在火塘里烧饭，与一家人围著火塘吃饭，因此有着悠久的火塘文化，和渝帆对此吊锅宴的理解，是土家族火塘文化的一种延伸。

原本火塘的主要作用就是在天冷时烘烤，以驱除寒湿，而土家人则一器多用，亦用火塘烧烧，烧烧烧肉，中间用火塘烧烧，烧烧烧肉，烧烧烧肉，烧肉用火烧，烧肉烧肉，烧肉用火烧，烧肉用火烧，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，烧肉用火，就

有了吊锅宴，又有了隆重的仪式感，看见两个身穿土家族服饰的男人将吊锅抬到了餐桌上，这个吊锅也不同于农家吊锅，很明显，外边做了优化，直径约一尺五左右，与普通铁锅不同的是，把一只铁锅放在两只铁锅之间，缠绕成麻花状的铁丝。呈彩虹状。

一个吊钩垂在房顶上，吊锅却挂在吊钩上面，这个吊锅的结构有点像重庆火锅的子母锅，里面是汤，外面是菜。

所谓吊锅宴，其实并不只是一道吊锅，而是一道吊锅，周围还有一些其他菜肴，当地朋友说，日近冬至，乡下就开始杀年猪，于是我们刚好赶上了刨汤，周围就为我们配了很多猪血，猪肝，滑肉，酥肉等吃刨汤的时候就可以食用。

锅子里的菜非常丰盛，有鱼有肉，周围还有烤土豆，炒花甲，腊猪蹄，腊排等等，等菜吃得差不多了，再把准备好的本地产豆腐，将豆肠、菌子、冬菇、蔬菜等放在吊锅里煮着吃，这种氛围给我的感觉其实和重庆火锅差不多。

在桌子上面，除了吊锅里的佳肴外，还有一张关合渣、土家腊肉、炕小土豆、柏杨豆干等土特产，主食是金黄色的土豆饭，每一口都有一碗地道的土家油茶。虽然外表不起眼，但它是中国茶文化的一绝，有着悠久的历史，据清代《来凤县志》记载：“土人以黄豆、黄豆、米糠、绿豆等为原料，取水、煮、煮、熬、煮、熬、熬、熬、熬、熬、熬、熬、、。

旅行，不仅要看风景，还要品文化，体验当地的特色美食，也是不可缺少的一环，那么到恩施，一定要尝尝这种独具特色的吊锅宴，否则就不能真正了解当地的特色美食。