回顾西安的回民街（一碗碗美食背后隐藏的历史文化故事）

回顾西安的回民街，一碗碗美食背后隐藏的历史文化故事

西安是中国四大古都之一，联合国科教文组织1981年确定的“世界历史名城”，美媒评选的世界十大古都之一，西安拥有着5000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史。这个有着悠久历史文化的古都，承载着我们国家历史发展的太多。西安不仅仅只是有人人皆知的为世界八大奇迹之一的秦始皇陵及兵马俑和唐长安城大明宫遗址，更有着承载历史文化的美食。在西安的回民街这里，有着西安各种各样的传统美食，你可以在这里，满足你的味蕾的同时，感受西安的那一碗碗美食背后隐藏的历史文化。

西安不但是历史文化名城，更是以小吃闻名的美食之城。在西安的回民街这里，酸汤水饺、肉夹馍、哨子面、凉皮，羊肉泡馍、胡辣汤、BiángBiáng面等等美食应有尽有。如果你到了回民街这里，不要急着走开，在这里逛到夜晚，可以一路吃到鼓楼，登上鼓楼，在夜晚的星空照耀下感受西安美丽古朴的夜景。

回民街的街道两旁有着大量的美食店铺，其味道让人流连忘返，回味无穷。如果你到了回民街，一定要去试试羊肉泡馍。羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，北宋著名诗人苏轼曾留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它暖胃耐饥，为陕西人民所喜爱，牛羊肉泡馍现在已成为了陕西名食的“总代表”。陕西的美食，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。根据个人口味选择自己喜欢的肉汤，馍瓣碎后在肉汤里快煮加入粉丝、葱花和蒜苗等，烹制到柔烂汤浓就可以吃了，羊肉泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富。

除了羊肉泡馍，凉皮也是西安历史较为悠久的美食。西安的凉皮种类繁多，麻酱凉皮是众多凉皮中的一类，用大量芝麻酱作为主调味主料之一，这就是麻酱凉皮的 特点，是清真吃法。麻酱凉皮的制作工艺较为简单，但是成品色彩鲜艳，味道香辣可口。