美文入耳（音频）｜京都人的精致生活

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朗读 陈溶冰

陆小鹿/文

看完一部日本短剧《想在京都小住》，对京都人的精致生活留下深刻印象。

佳奈的舅公是地道京都人。生活中，他讲究摆设要固定放在某个位置，一丝一毫也不能移位。他热爱古旧器物，一只600年前破了洞的旧碗不会扔掉，而是拿去古玩店里做金缮。做饭不用自来水，情愿走出门用泵去打古井里的水，这样的水特别柔和，拿来煮饭熬汤，泡茶泡咖啡，就能吃出水灵灵的味道。

佳奈初到京都，舅公并不带她出门逛，而是交给她一张地图，让她按图索骥，买这买那。佳奈骑上单车，穿行在陌生的京都街道，迎接她的是种种惊艳的发现。

她在镰田鳗鱼店买到现烤出来的鳗蒲烧。店铺是家百年老店，用的包装纸也有50年历史。店主已是第4代，依然能做出和100年前味道一模一样的酱汁；

在一家1897年就开业的豆腐店里，店主告诉她，他家的油豆腐都是先手工切好，再人工炸。切的时候会根据豆腐质地的不同，调整每一片的厚度，豆腐软就切厚些，反之就切薄一些，连机器都切不出这么规整的形状；

七味粉是京都美食的百搭调料，京都吃火锅、乌冬面、味噌汤、豆腐料理时都会放七味粉。在东京，七味粉是以瓶装出售的，而在京都，七味粉是现场制作的，按勺来卖。有些店主还会加入私人秘方，比如青紫苏，香味就格外特别。

让佳奈感到惊讶的是，这些门面并不起眼的店铺统统都有百年历史。舅公告诉她，在京都，没有百年历史的是不敢自称老店的。很多京都人一辈子只做一件事，但他们会在不厌其烦的重复中，全力以赴将这一件事做好、做完美、做极致，就像寿司之神小野二郎那样，这是日本人的匠心精神。

剧中，佳奈和舅公的一席餐桌对话对我也很有启发——

日本语中，晴和亵是一组反义词。晴，代表非日常，有喜庆的事或者庙会之类的就是晴日，人们会精心打扮穿所谓的“晴着”服装。亵，是指日常的普通的日子。舅公认为料理也有晴亵之分。那些高级的，得一本正经精心打扮才能去的店，就是晴。而一些随便进去就能吃的店，就是亵，往往这类平民小店会隐藏意想不到的美味。一个会生活的人，就应该去找寻亵中之晴的店，于寻常巷落里找寻到最高级别的美味。我有一位吃货朋友，总喜欢去当地的苍蝇馆子觅食，他说要体验最无拘无束最大快朵颐最酣畅淋漓最民间特色的烟火生活，苍蝇馆子是绝佳去处，没有之一。想来这就是他的亵中寻晴。

舅公懂得去寻找自己喜欢的东西，吃的用的穿的，他的每一样东西都是能力范围内最好的。你用心去生活，生活就会回馈你快乐，从来都是如此。所以，舅公是快乐的。就像那些百年老店的人们，对精致有一份执著的专注，他们拥有旁人体会不到的自喜和自足，这是一种静水流深的秘密欢愉。

审读：谭录岗