咖啡小白必备（《咖啡字典》你必须要知道的那些咖啡术语之J和K篇）

咖啡的世界浩瀚无边，博大精深，所以对于很多咖啡新人来说，看到一些晦涩难明的咖啡专业术语，无疑是看天书一般。

没关系，狼人咖啡教室每周星期三开一期《咖啡辞典》，让我们系统性地、从A到Z学习咖啡行业的专业术语，再透过术语了解各类的咖啡知识点！

话不多说！这期是《咖啡辞典》J和H篇，我们先来看一下J和H字母开头的咖啡术语有哪些吧：

J词汇

Jamaican Blue Mountain | 牙买加蓝山（咖啡）

牙买加蓝山是世界上昂贵的精品咖啡之一，真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，只有种植在牙买加蓝山地区海拔910米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡(Jamaica Blue Mountain Coffee)。

火山土质使其醇厚度丝滑，高海拔及高昼夜温差高紫外线照射使其甜感颇佳，它的香味十分浓郁、风味均衡、富有水果味和酸味，回甘极佳，能满足人们的各种需要。一支偏传统风格的蓝山具有黑布林、焦糖、牛奶巧克力的风味，中深焙更好地表现出蓝山咖啡酸甜苦平衡的特点。

Japan | 日本（咖啡文化）

日本是世界咖啡进口大国之一，国内欢迎所有的咖啡文化以及不同种类和范围的咖啡产品。日本咖啡厅历史悠久，由传统日式茶歇演变而来，二战以后，咖啡在日本盛行，呈稳增长趋势，街头巷尾，到处可见的自动售卖机里，都有罐装冷热咖啡饮品，各具特色的咖啡馆更是琳琅满目。日本咖啡冲煮的匠心理念早已根深蒂固，对咖啡品质要求极高，一些特别好的咖啡几乎被他们以高价垄断。值得一提的是，日本是冷萃咖啡的先驱。

K词汇

Kaldi | 卡欧第（咖啡传说）

是谁第一个发现了咖啡？如今它只是一个谜一样的传说。卡欧第，一个阿拉伯埃塞牧羊人，据说在9世纪的某一时，在埃塞西南部的原始森林里，发现他的山羊在跳舞。他觉察到羊在矮灌木边嚼红野果，他也摘下一颗放到嘴里。瞬间他感觉到亢奋，并与山羊共舞。据说随后他便将果子带到了附近的修道院。僧侣拒绝食用并把豆子投入火中。火中的咖啡豆散发出迷人的阵阵香气，将其取出磨碎并浸泡在水中便产生了世界上第一杯咖啡。

Kenya | 肯尼亚（产区）

肯尼亚咖啡风味复杂且充满水果调性、明亮的酸质、饱满的口感、独特的香气，让许多人对它爱不释手。该国咖啡业发达，拥有自己的咖啡拍卖体系，从而鼓励高品质咖啡生产。肯尼亚全境一共有10个咖啡产区，精品咖啡主要种植在著名的死火山——肯尼亚山周边的高原地带，产区海拔在1200米~2300米，这里的土壤属于火山土壤，呈现深红色和橙色，富含丰富的矿物质磷，排水性良好。

Kopi Luwak | 猫屎咖啡

猫屎咖啡算是世界上价格不菲的咖啡了。Kopi Luwak是印尼语，翻译成英语叫做Civet Coffee，汉语叫做麝香猫咖啡。其卖点是，麝香猫专挑熟咖啡果食用，咖啡豆在麝香猫消化系统中经历了特殊处理。从而赋予咖啡更多的故事和稀有程度。如今商业化猫屎咖啡的制造，对麝香猫的摧残令人担忧。当地人将麝香猫抓来关入笼中，逼迫灌入劣等咖啡浆果，残忍至极。那些都是题外话，盲测猫屎咖啡都不会令人喜欢，更不会得高分。