中国酒文化知多少（喝酒应该注意些什么）

中国酒文化

酒随着人类的起源就逐渐产生，至新石器时代晚期，我国原始先民的酿酒技术日趋成熟，酒文化也应运而生，逐渐成为我们民族饮食文化的一个重要组成部分。

原始社会所酿出的酒是未经过滤的酒醪（láo），呈糊状和半流质，这种酒不适宜饮用，而是作为流质食物用以食用。夏代开始，酿酒技术已相当成熟，这时的酒开始作为饮料用以饮用，酒不再仅是具有物质文化内涵的食物，而更赋予了它诸多的精神文化内涵。

酒作为一种特殊的文化载体，在漫长的历史发展过程中，形成了中华民族独特的酒文化。酒文化包括酒的生产制作、品法功用、历史发展等文化现象。而在当今，酒文化最主要的部分是在品酒、饮酒过程中形成的有关政治生活、人生态度、文化艺术、审美情趣等等精神内涵，包括以下几个方面。

礼仪典俗

无酒不成席，大到国家宴会，小到生日酒席，国宾招待、重大庆典、婚丧嫁娶、生日庆祝等等无不缺少酒的身影。酒席中更有规格档次、形式结构的分类，也有尊卑有序、长幼有别、斟茶倒酒等等礼仪礼节的要求，体现了我国酒文化的丰富内涵。

政交商联

酒也是政治交往、商业联络的工具，其中的内涵与蕴意最为繁冗复杂，在此不再赘述。

情感交流

酒更是亲戚朋友、同学同事之间交流沟通的纽带，酒更能加深人与人之间的感情。“赌，越赌越薄；酒，越喝越深。”这句话，说的就是酒对情感交流的作用。尤其是远方亲朋造访时，酒是不可或缺的东西，否则会被视为失礼。

文化艺术

酒之于文学艺术有其独特的功用，古今文人多嗜酒，酒可以激发灵感、拓展思维，从而造就了诸多散发着酒香的华美篇章，尤以唐宋的文人最为有名。诗仙李白、诗圣杜甫、诗神苏轼等等无不是以酒成文而留下传世佳作。“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”，“俯仰各有志，得酒诗自成。”等等不朽诗篇传颂千古。酒文化的风行中，不仅催生了因酒而生的华美篇章，在觥斛交错间，也形成了不同风格与情趣的酒令，于文人雅士或山野百姓间广为流行。酒令是酒文化的精髓，有雅令和俗令之分，雅令是文字令，猜拳则是俗令的代表。

喝酒的原则

酒文化有其深刻的精神内涵，酒本身也有着养生保健的功效，人们制作药酒，用来防病健身。现代医学证实，适当饮酒，可起到通络祛风、舒筋活血，消积健脾等作用。所以，饮酒需有度，过度饮酒则会伤身。饮酒需注意些什么呢？

饮酒有度

饮酒易量力而行，勿争强好胜、拼酒斗酒，以致醉酒伤身或酒后失言、失德。

温酒而喝

凉酒伤肝，热酒伤肺是大家都知道的常识，但医云：“丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害”，且“饮冷酒成手战（即颤抖）”。现在的人们很少温酒，但是在古代，人们大多温酒而喝，直至上世纪七、八十年代，人们还有温酒的习惯。

细饮慢酌

有的人为了表示豪爽，或是为表达诚意、敬意而大杯大口地喝酒，这样很容易伤害肠胃和肺，而且易醉。细饮慢酌既可增加交流，又可品出酒中滋味。

空腹勿饮

酒进入人体内，如果此时肠胃内没有任何食物，乙醇会被迅速吸收，通过血液循环大量进入肝脏，从而对负责分解乙醇的肝脏造成伤害，还能抑制肝糖原的分解，导致低血糖的出现。经常空腹饮酒，会造成多种严重的慢性病，如胃与十二指肠溃疡、慢性肠胃炎、心动过速、心律不齐、高血压、动脉硬化、肝肿大、肝硬化等。

酒勿混饮

喝酒混饮更易醉，比如白酒啤酒，很多人喜欢喝白酒之后再加啤酒，这样喝酒对人体的伤害很大。白酒有蒸馏酒、酿造酒、配制酒，主要成分是乙醇，乙醇进入人体后会被人体慢慢吸收，同时一部分会被分解，从而减缓醉酒程度。但啤酒是发酵酒，可以加快乙醇的吸收，从而导致快速醉酒、对肠胃、肝脏、肾脏造成严重刺激和伤害。

勿强行劝酒

原来劝酒之风盛行，现今法律有了明确规定，如果有人因饮酒出现严重问题，同桌共饮之人要承担责任，强行劝酒的情况已很少见到。如果知根知底的好友或同事聚餐饮酒，为活跃气氛，也可以适当劝酒，但要掌握原则，古人曾有总结：喜欢喝而且能喝的人不用劝，不喝酒的人不能劝，能喝而故不喝的人可以适当劝一劝。

喝酒少饮茶

自古至今，很多喝酒的人喜欢酒中、酒后喝茶，认为喝茶可以解酒。其实喝酒的同时或酒后喝茶对身体伤害很大。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”现代科学已证实了酒中、酒后饮茶对肾脏的损害。酒后吃什么好呢？蜂蜜水可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状；西瓜可以促使酒精快速随尿液排出；葡萄含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的；西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解，消除酒后头晕感；总之，酒后吃水果，有益无害。