晚间闲话之茶与中国文化

茶，对中国人来说是生活中不可缺少的一部分。所谓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

中国人吃茶的历史由来已久，中国人也是最早发现茶并使用茶的民族。在中国的神话传说中，茶最早由神农氏在尝百草时发现，相传神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”传说中神农氏为了给百姓治病，不惜亲身验证草木的药性，历尽艰险，遍尝百草，一日遇七十二毒，舌头麻木、头晕脑涨，正值生命垂危之际，一阵凉风吹过，带来清香缕缕，有几片鲜嫩的树叶冉冉落下，神农信手拾起，放入口中嚼而食之，顿觉神清气爽，浑身舒畅，诸毒豁然而解，就这样，神农发现了茶。

从此以后，茶风靡华夏大地！我这里说吃茶并不是瞎说的，我们现在多是冲泡。古人可真是拿茶来吃的。在现在的广西还有擂茶，那个也是用来吃的。秦汉时，茶用小罐烹煮，我们看老版的《三国演义》电视剧时，其中就有这个片段。到了唐代，茶遇到了它的知音，陆羽。这个被后世尊称为茶圣的人，用一本《茶经》奠定了茶的人间地位。从材料到器皿，从饮用方法到仪式都详细的说明。这使的天下人更是以合于《茶经》为贵。并且，茶也从此时，因大唐而走向朝鲜半岛，日本与阿拉伯直至欧洲。在举世闻名的丝绸之路上，茶和丝绸，瓷器一样是大宗商品。世界三大功能性饮料的由来，不是随随便便说出来的。

当然，茶到了宋代，更加的极为精细和讲究，我们知道宋代人对美的追求是一种淡雅，和质朴的肃静，他所烧造的器皿都是素为主，对于吃茶的方式，最为熟悉的就是斗茶，宋人陆游有诗曰，晴窗细乳戏分茶，将茶叶碾碎制成茶汤碗类冲服用茶茶勺打出茶沫，再将茶汤与茶沫相结合，看谁打出的茶沫又细又没有蟹眼为佳。有点像我们现在的花式咖啡的制作方法，宋人斗茶极为讲究，以建窑的建盏为最，除此之外还有吉州窑，越窑，龙泉等其它窑口。

到了蒙元统一中国，蒙古人喜欢吃肉，所以特别喜欢饮茶，用茶来排除油脂，茶在元代也是十分盛行的，明代朱元璋的时候，下令将以前制茶的方式从团饼改成了散茶，从此茶的普及度更加广泛，也就形成了我们今天的习惯，可使用方式。到了清朝，饮茶更是流行，紫砂壶的产生，对泡茶来讲更是极为讲究的最佳辅助，十大名茶在这个时候也逐渐开始定型。

茶对中国的影响是十分重要的，汉地与蒙古西藏的茶马易巿，在云南的茶马古道都是茶叶起重要作用！茶海对中国的文化有着深远的影响，茶与佛家的禅宗结合在一起，有了禅茶一味的说法。赵州禅师曾说：“空持百千偈，不如吃茶去！苦人又有话语，茶是水中君子。对于写茶的诗，最有印象的是白居易的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”十分的有画面感，给人一种清新淡雅而又愉快的感觉。

而人生饮茶的快乐可在唐人户卢仝的《七碗茶歌》中窥见

一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。