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肥西粉折

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肥西粉折

为传统特色美食，距今已有1455年历史。《集韵》、《齐民要术》中均有相关注释和记载。肥西乡村每年腊月家家户户摊粉折，庆丰收，迎新年。肥西粉折凝聚着合肥地域特色风俗文化。

肥西县志记载（黄山书社1994年出版，第586页）：粉折，多出县西北山岗区，用米配绿豆或黄豆（复合粉），放水浸泡，经过轻微发酵后磨成浆状，再用铁锅摊制而成，切成条状晒干，可存放很久，吃时用汤或开水下食，味美而富营养。

《光绪庐州府志》卷八风土志中记载丰乐河镇，在城南九十里；多豆酿、多火酒、多豆粉。

合肥市禅仁食品有限公司

合肥市禅仁食品有限公司秉承“美食即美德，做健康食品”的生产理念，和“让合肥粉折走进世界餐桌”的愿景。专注于粉折系列产品的研发、生产与销售。经过二年的努力，在零添加的情况下克服了传统手工粉折“易浓汤，无标准，天气热有哈味”的弊端。首家实现了生产自动化，制造出首台专业生产粉折的设备并研发出速食装粉折。

公司现为合肥市农业产业化龙头企业，安徽省股权托管交易中心农业版挂牌企业，并先后荣获合肥市首届女性创新创业大赛三等奖、2018安徽省商务厅第二届百佳好网货、2018安徽省文化和旅游局百佳文创旅游商品、2018年度肥西县县级非物质文化遗产等荣誉。

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