「轻英语」爱尔兰的传统美食（重口味牛肉腰子派）

爱尔兰的饮食文化中，有许多源自于英国的食物，因为在爱尔兰独立以前，有将近750年的时间是被英国统治。但因为爱尔兰人早期以农业为主，因此在料理上相当简易，没有繁杂的料理步骤，大多菜肴都直接运用现有食材。

爱尔兰的主食是马铃薯和面包，肉类有猪、羊、牛等，爱尔兰由于地理位置靠海，海产丰富，菜肴当中也经常有鱼料理。爱尔兰人偏爱清炖的料理方式，除了肉类外，青菜也时常采用清烫、清炖的方式。

在工业化前，大多数的爱尔兰人需要有足够体力耕作，菜肴的分量必须够大，这样才能供给人们一天所需能量。这些传统的爱尔兰食物，即使在今天，依然是爱尔兰人的最爱！因为料理简单，相当适合现代人忙碌的生活。

下面介绍爱尔兰的传统料理，让我们来一窥究竟吧！

1.马铃薯料理

说起爱尔兰食物，出现频率最高的当然非马铃薯莫属了，不论是煎、煮、烤、炸，当主菜或者当配菜，处处可见它的踪迹，马铃薯在爱尔兰的饮食里可是占有相当重要的地位呢！

在爱尔兰人的饮食中，用马铃薯制作的料理非常多。其中有一道远近驰名的传统菜“Colcannon”，就是把马铃薯泥加上白菜、烟肉、奶油混合而成的。除了白菜之外，Colcannon中也可加入洋葱、韭葱、细香葱等食材。在爱尔兰，Colcannon多半会搭配火腿和烟肉一起食用。

而爱尔兰煎饼（Irish Boxty）则是把马铃薯泥加入蛋、面粉，搅拌均匀后放入平底锅煎，两面煎至金黄色后即可呈盘。爱尔兰煎饼与其他国家的马铃薯煎饼不同之处在于爱尔兰煎饼的口感比较浓稠顺滑。除此之外，爱尔兰煎饼也可再包入牛肉或羊肉等馅料，即为爱尔兰蛋卷（Irish Egg Rolls）。在爱尔兰的饮食里面，因为料理方式简单，除了炖煮之外，也常常直接烧烤食物，象是猪肉、牛肉、羊肉等，这时就会连蔬菜、马铃薯一起加进去，成为一餐。

2.爱尔兰炖菜 Irish Stew

这道菜的料理方式与亚洲的马铃薯炖肉、红烧牛腩很类似，不过爱尔兰是使用羊肉下去炖煮，蔬菜一样是加入马铃薯、胡萝卜、洋葱，首先先把肉类及蔬菜炒过之后，再加入水及黑啤酒下去炖煮约30分，起锅后再以迷迭香点缀一下，就是一道传统又让人难以忘怀的料理。

3.牛肉腰子派 Steak and kidney pie

牛肉腰子派是英国很常见的菜肴，在爱尔兰也是一道传统的家常菜，在派皮里面混合着牛肉块、泥状的牛肾、炒洋葱及肉汁而成的馅饼，里头的内馅须先炒过调味，接着包裹好派皮后入烤箱烘烤。而另一道牧羊人派（Shepherd"s pie）有异曲同工之妙，把牛绞肉炒过并调味好之后放到烤盘的底层，接着加入蔬菜，最上面以马铃薯泥、起司覆盖，放入烤箱烘烤至表面金黄就完成了。

4.苏打面包 Irish soda bread

是一种制作过程相当快速的面包，因为免揉、免发酵，利用小苏打粉做为膨松剂来取代传统的酵母。苏打面包会使用蔓越莓、葡萄干等来点缀，口感偏硬，适合与其他主菜一起食用。

5.丰富的海鲜料理

爱尔兰三面临海，所以有许多新鲜的海鲜料理，除了烤鱼之外，海鲜冷盘、烟燻鲑鱼、水煮鳟鱼、海鲜巧达汤都是常见的料理。这里出产许多生蚝、鳟鱼及鲑鱼等等，每个城市还会举办海鲜节或牡蛎节，相当丰富有趣。