立冬吃点啥丨好吃不过饺子(下一句是)
作为一个吃货大国,我们总能够根据四季的变化来做出相应的美食。
而北方人的快乐更简单一些,因为一种神秘美食可以解决一切。
给大家一点提示,跟我念:吉一嗷饺,自一子。
想必此时大家心里已经有答案了。
大多数北方人:过年?吃饺子呀!除夕?来顿饺子吧!孩子回家了?必须得吃饺子!天冷了?可不得吃顿热乎饺子!
万能の饺,今天也包容着它能包容的一切。
因为立冬,也吃饺子。
饺子,吃的是情怀
好吃不过饺子,这是一句广为流传的俗语,为了不让大家误入歧途,这里说一下,俗语全句为“舒服不如倒着,好吃不如饺子”。
饺子为什么好吃?
关于它的传说,还真的有点感人。
东汉末年,国家动荡,军阀豪强纷争不断,战争死伤人数众多,所以瘟疫流行,可苦了普通老百姓,为了逃战争瘟疫而流离失所。
还不是医圣的张仲景,当时是长沙太守,他将百姓的灾苦看在眼里,也痛在心里,尤其到了寒冬时节,天寒地冻,没有归所的灾民们被冻得生了冻疮,耳朵也都冻烂了。
张仲景本身就对医术有着极大的兴趣,如果不是“举孝廉”的为官体制,他早就追求救死扶伤的梦想去了。
所以面对此情此景,张仲景自然很难释怀。于是他决定在衙门口支起大锅,为这些灾民们煮一味驱寒的“药”。
药名就叫“祛寒娇耳汤”,做法是将羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳” 。
这个“娇耳”就是饺子最初始的样子。那时候饺子被称为“娇耳”、“馄饨”等。
张仲景的“祛寒娇耳汤”一直发到了过年,一碗热汤里两只羊肉“娇耳”,让不少灾民挨过了那个寒冬。
也因此后世到了冬季总能念起饺子的美味,人们吃的不是饺子,是情怀。
还有一个传说就更有意思了,传说女娲造成人时,天寒地冻,黄土人的耳朵怎么也粘不上,女娲为了使耳朵能固定不掉,在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
好吃不过饺子
饺子的好吃,不止是现在北方的民间传说。在古代,饺子就已经位列美食之位了。
“清水飘芙蓉,元宝落玉盘。饕餮世间味,最是此物鲜。”
“俗客常笑撑船肚,知己方知腹中珍。牢骚太盛难容物,我辈岂是蓬蒿人。“
诗里饺子不仅是一道美味,也可以以饺子自比,比喻自己腹有“珍馐”,只有懂自己的人才懂。
考古人员在吐鲁番地区发现3枚魏晋南北朝时期的饺子,是目前国内发现最早的饺子实物。
▲吐鲁番出土的饺子
这意味着魏晋时期,饺子已经成为一种非常普遍的食物,甚至吐鲁番地区的人们也有吃有饺子的行为。
而在很多人都熟悉的《金瓶梅》中,女主角潘金莲,也是个包饺子的能手。
大郎死后,潘金莲心念情郎西门庆,弹琵琶占相思卦坐立难安,还专门包了三十个“裹馅肉角儿”等西门庆来吃。
▲情侣头像请拿好
而李瓶儿也是给西门庆做饺子:“妇人亲自洗手剔甲,做了些葱花羊肉一寸的扁食儿,银镶钟儿盛着南酒,绣春斟了两杯,李瓶儿陪西门庆吃”,美食和美人,都是秀色可餐。
今日立冬,表示冬天正式开始,也是饺子势力活跃的一天。
对于冬天的定义,各有各的说法:
丁香医生发布的一套"冬季成语新定义"
其中“吃之以恒”甚得我意,冬天就是进补贴膘的好时候。
来盘肉饺子吧!