八桂小记对话黄飘萍茶师：陈香萦绕话黑茶「小记学国粹之茶文化·黑茶1」

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黄老师一边泡茶一边细心地给小记们介绍，普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的，具有色泽褐红、滋味醇和、陈香浓郁等特点。

如何观察这个金花是活还是死的？

如何区分六堡茶是长出了金花还是已经发霉了？

六堡茶的由来

六堡茶是广西特产的黑茶，产地在梧州苍梧县六堡镇，六堡茶虽然工艺和普洱熟茶相似，但是六堡茶选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，茶香独特，有淡炎的槟榔陈香，茶汤醇红清爽醇厚。据悉，六堡茶兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。清嘉庆年间（1796年—1820年），六堡茶就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。

最后品学的是安化千两茶，虽然茶汤更浓，但是和前面两种黑茶又不一样，初闻时有一股淡淡的药香味，但喝起来却是甘甜醇厚。

▲安化千两茶

中国茶文化/黑茶传说》》

黑茶的传说

一不小心马背上的绿茶变身黑茶

黑茶最初如何形成？先来看看下面有关黑茶的传说……

四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。

久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。

来源||八桂小记综合网络

编辑||小桂 校对||小夕

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